Sam Bompas y Harry Parr llaman a lo que hacen “diseño de comida contemporánea”, entre otras cosas. Sus proyectos incluyen la construcción de modelos minuciosamente correctos de la Catedral de San Pablo en Londres y una terminal del aeropuerto de Madrid con gelatina. Esta receta se usó como parte del primer trabajo de la pareja en los Estados Unidos. Lo combinó con gelatina de Campari, y el postre que prepararon para una cena en Nueva York en 2009 sabía a Campari y soda en forma de gelatina.
Printgelatina de naranja
Sam Bompas y Harry Parr llaman a lo que hacen “diseño de comida contemporánea”, entre otras cosas. Sus proyectos incluyen la construcción de modelos minuciosamente correctos de la Catedral de San Pablo en Londres y una terminal del aeropuerto de Madrid con gelatina. Esta receta se usó como parte del primer trabajo de la pareja en los Estados Unidos. Lo combinó con gelatina de Campari, y el postre que prepararon para una cena en Nueva York en 2009 sabía a Campari y soda en forma de gelatina.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: rápido, postre
- Cuisine: italiano
Ingredients
1/4 taza de azúcar
3/4 taza de jugo de naranja, a temperatura ambiente
1 paquete de gelatina sin sabor
1 naranja, sin piel ni membrana, carne cortada en cubitos
Jaleas de Campari ( ver receta)
Instructions
- Haga un jarabe simple: coloque el azúcar en una cacerola, agregue 1/2 taza de agua, hierva a fuego lento y cocine hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar a temperatura ambiente..
- En un tazón, mezcle el jugo de naranja y el jarabe simple. Coloque la gelatina en un tazón de metal pequeño o en una taza medidora de metal de 1 taza y vierta 1/4 de taza de la mezcla de jugo de naranja sobre ella para que se ablande. Cuando la gelatina esté suave, coloque el tazón o taza en una cacerola poco profunda con agua hirviendo a fuego lento debajo del borde del tazón o taza. Deje que el agua hierva a fuego lento hasta que la mezcla de gelatina se licue. Bata lentamente la gelatina líquida en el resto de la mezcla de jugo de naranja. Agregue 1/2 taza de agua..
- Divida los trozos de naranja entre 4 moldes de metal o silicona de 4 onzas o 6 de 3 onzas. Vierta la mezcla de jugo de naranja en moldes. Refrigere hasta que esté firme, por lo menos 4 horas. Desmolde sobre una superficie plana, como una bandeja para hornear, sumergiendo primero los moldes en agua caliente mientras cuenta hasta 20. Regrese al refrigerador durante al menos 1 hora antes de servir. Servir con gelatinas de Campari..
Keywords: sin lácteos, sin nueces, jugo de naranja, azúcar, gelatina sin sabor
