Cuando comenzamos a probar las pilsner estadounidenses al estilo alemán y checo, Eric Asimov dijo que le gustaría un hot dog. No hay necesidad de detenerse allí. Las comidas picantes o fritas, muchos tipos de mariscos y pescados, y la barbacoa se adaptan a estas cervezas doradas y refrescantemente amargas. Elegí cangrejos de caparazón blando, crujientes con una costra de harina de garbanzos al estilo indio y servidos sobre pepinos especiados. Compre los cangrejos vivos, no congelados. Las lonjas se encargarán de matarlos y limpiarlos. Mantenga los cangrejos refrigerados y úselos al día siguiente. Los cangrejos se venden por tamaño, pero la mayoría de los mercados no ofrecen opciones. Por lo general, encontrará los más grandes, llamados “jumbos”, que tienen cuerpos de 5 a 5 1/2 pulgadas de ancho. Esta receta está diseñada para jumbos, con dos por persona como plato principal o uno en un sándwich listo para un picnic en un panecillo untado con mayonesa con chile y con capas de ensalada de pepino. Vierta otra cerveza y profundice.
PrintCangrejos De Concha Blanda Con Ensalada De Pepino Con Especias
Cuando comenzamos a probar las pilsner estadounidenses al estilo alemán y checo, Eric Asimov dijo que le gustaría un hot dog. No hay necesidad de detenerse allí. Las comidas picantes o fritas, muchos tipos de mariscos y pescados, y la barbacoa se adaptan a estas cervezas doradas y refrescantemente amargas. Elegí cangrejos de caparazón blando, crujientes con una costra de harina de garbanzos al estilo indio y servidos sobre pepinos especiados. Compre los cangrejos vivos, no congelados. Las lonjas se encargarán de matarlos y limpiarlos. Mantenga los cangrejos refrigerados y úselos al día siguiente. Los cangrejos se venden por tamaño, pero la mayoría de los mercados no ofrecen opciones. Por lo general, encontrará los más grandes, llamados “jumbos”, que tienen cuerpos de 5 a 5 1/2 pulgadas de ancho. Esta receta está diseñada para jumbos, con dos por persona como plato principal o uno en un sándwich listo para un picnic en un panecillo untado con mayonesa con chile y con capas de ensalada de pepino. Vierta otra cerveza y profundice.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones, 8 en bollos 1x
- Category: plato principal
Ingredients
2 pepinos, pelados, sin semillas, en rodajas finas
2 cucharaditas de sal
1/2 taza de mayonesa
2 cucharaditas de sriracha u otra pasta de chile rojo
6 a 8 cucharadas de aceite de semilla de uva u otro aceite vegetal
1 cucharadita de semillas de mostaza marrón
1 cucharada de jengibre picado
1/3 taza de chalotes en rodajas finas
1/4 taza de chiles rojos o verdes picados, sin semillas, o una mezcla
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de menta fresca picada
2 huevos grandes
2/3 taza de harina de garbanzos
2 cucharaditas de curry en polvo
8 cangrejos jumbo de caparazón blando
8 panes de hamburguesa ligeramente tostados, opcional
Instructions
- Coloque los pepinos en un colador, mezcle con sal y colóquelos sobre un recipiente para que se escurran. Mezcle la mayonesa y la sriracha, y reserve en un plato pequeño para servir.
- Caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio en una sartén pequeña y agregue las semillas de mostaza. Cuando esté chisporroteando, agregue el jengibre, los chalotes y los chiles. Saltee hasta que los chalotes se ablanden. Retire del fuego, agregue vinagre y revuelva. Enjuague y escurra los pepinos, colóquelos en un tazón para servir poco profundo y agregue la mezcla de chalotes. Espolvorear con menta..
- En un tazón, bata ligeramente los huevos con 1 cucharada de agua. Mezcle la harina de garbanzos y el curry en polvo y extiéndalos en un plato. Sumerja los cangrejos en el huevo, luego en la mezcla de harina. Caliente el aceite restante en una sartén grande. Agregue los cangrejos y saltee a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente dorados, volteándolos una vez. Es posible que necesite dos turnos. Retire de la sartén y coloque sobre la ensalada de pepino.
- Sirva, con mayonesa de chile rojo al lado, o sirva en panecillos untados con mayonesa y apilados con ensalada.
Nutrition
- Calories: 588
- Sugar: 6
- Sodium: 759 milli
- Fat: 50
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 42
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 4
- Protein: 16
Keywords: pepino, cangrejo de caparazón blando, verano
