Sam Sifton trajo esta receta, del chef Matthew Kenney, a The Times en 2009. El Sr. Kenney tuvo un gran éxito en la década de 1990 con una serie de restaurantes, y este plato se convirtió en una especie de favorito en las cenas para los habitantes de Brooklyn de cierta tiempo. Los ingredientes son pocos y la técnica sencilla. Así que haga lo que sugiere Sifton: “Obtenga buenas manzanas orgánicas que puedan soportar el calor y la mejor polenta molida gruesa y queso de cabra espeso y cremoso que pueda encontrar. Gaste el dinero en jarabe de arce de grado A y nueces orgánicas. Y dedique tiempo a encontrar el jengibre confitado, que agrega un sabor brillante y floral al plato final”. Sírvelo con estas chuletas de cerdo, otro de los platos del Sr. Kenney.
PrintPolenta Con Queso De Cabra Y Romero
Sam Sifton trajo esta receta, del chef Matthew Kenney, a The Times en 2009. El Sr. Kenney tuvo un gran éxito en la década de 1990 con una serie de restaurantes, y este plato se convirtió en una especie de favorito en las cenas para los habitantes de Brooklyn de cierta tiempo. Los ingredientes son pocos y la técnica sencilla. Así que haga lo que sugiere Sifton: “Obtenga buenas manzanas orgánicas que puedan soportar el calor y la mejor polenta molida gruesa y queso de cabra espeso y cremoso que pueda encontrar. Gaste el dinero en jarabe de arce de grado A y nueces orgánicas. Y dedique tiempo a encontrar el jengibre confitado, que agrega un sabor brillante y floral al plato final”. Sírvelo con estas chuletas de cerdo, otro de los platos del Sr. Kenney.
- Total Time: 20M
- Yield: Sirve de 4 a 6 1x
- Category: cena, facil, rapido, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
6 tazas de caldo de pollo, preferiblemente hecho en casa, y más según sea necesario
2 tazas de polenta
6 onzas de queso de cabra suave, desmenuzado
1 cucharadita de romero finamente picado
2 cucharadas de mantequilla
Sal kosher
pimienta negra recién molida
Instructions
- Lleve el caldo a ebullición en una cacerola grande y pesada a fuego alto. Batir la polenta en un flujo constante, luego reducir el fuego a medio. Cocine, revolviendo con una cuchara de madera, más constantemente de lo que cree posible, hasta que la polenta comience a espesar, aproximadamente 10 minutos. (Siga revolviendo; de lo contrario, la polenta hervirá y puede salpicar su mano).
- Agregue el queso y el romero y revuelva durante aproximadamente 2 minutos. Agregue la mantequilla, sazone con sal y pimienta al gusto y sirva. Se mantiene bien en la estufa, aunque se espesa mientras descansa. Si cocina antes de que las chuletas estén listas, lo cual es una buena idea, retire del fuego hasta obtener una consistencia más líquida o agregue un poco más de caldo más tarde.
Nutrition
- Calories: 391
- Sugar: 5
- Sodium: 759 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 51
- Fiber: 2
- Protein: 15
Keywords: sin gluten, queso de cabra, polenta
