Este tratamiento brillante pero rico para las vieiras llegó a The Times en un artículo de 2009 sobre Kevin Zraly, el director de vinos de Windows on the World de 1976 a 2001. El Sr. Zraly convirtió el restaurante en una meca internacional del vino: en el momento en que fue destruido , cuando cayó el World Trade Center, su bodega albergaba cerca de 100.000 botellas de 1.500 etiquetas. El Sr. Zraly y Michael Lomonaco, el chef del restaurante (ambos no estaban trabajando el 11 de septiembre cuando impactaron los aviones), trabajaron juntos en cientos de maridajes de vino y comida a lo largo de los años. Este fue el favorito del Sr. Zraly de las creaciones del Sr. Lomonaco. Con él, recomienda un Puligny Montrachet, Olivier Leflaive.
PrintVieiras Con Mantequilla Dorada, Alcaparras Y Limón
Este tratamiento brillante pero rico para las vieiras llegó a The Times en un artículo de 2009 sobre Kevin Zraly, el director de vinos de Windows on the World de 1976 a 2001. El Sr. Zraly convirtió el restaurante en una meca internacional del vino: en el momento en que fue destruido , cuando cayó el World Trade Center, su bodega albergaba cerca de 100.000 botellas de 1.500 etiquetas. El Sr. Zraly y Michael Lomonaco, el chef del restaurante (ambos no estaban trabajando el 11 de septiembre cuando impactaron los aviones), trabajaron juntos en cientos de maridajes de vino y comida a lo largo de los años. Este fue el favorito del Sr. Zraly de las creaciones del Sr. Lomonaco. Con él, recomienda un Puligny Montrachet, Olivier Leflaive.
- Total Time: 15M
- Yield: 4 porciones de aperitivo 1x
- Category: fácil, rápido, aperitivo, plato principal
Ingredients
12 vieiras frescas
Sal marina
pimienta negra recién molida
1/4 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de chalota finamente picada
2 cucharadas de alcaparras envasadas en sal, enjuagadas del exceso de sal
Jugo de medio limón
1/3 taza (envasada) de hojas de perejil de hoja plana, finamente picadas
Instructions
- Seque las vieiras con toallas de papel y sazone ligeramente con sal y pimienta. Caliente una sartén grande para saltear o una sartén no reactiva a fuego medio-alto y agregue aceite. Después de 30 segundos, agregue las vieiras; no amontone la sartén, trabaje en lotes si es necesario. Saltee hasta que esté bien dorado, aproximadamente 2 minutos, luego voltee y cocine del otro lado. Cuando el segundo lado esté dorado oscuro, transfiera las vieiras a un plato; tapar y mantener caliente..
- Regrese la sartén al fuego, agregue la mantequilla y cocine hasta que comience a formar espuma y se dore. Agregue la chalota y las alcaparras, saltee durante 1 minuto, luego agregue el jugo de limón (con cuidado de que no salpique la mantequilla) y el perejil picado.
- Para servir, coloque 3 vieiras en cada uno de los 4 platos calientes. Vierta la mantequilla, los chalotes y las alcaparras sobre las vieiras y sirva.
Nutrition
- Calories: 255
- Sugar: 0
- Sodium: 400 milli
- Fat: 23
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 1
- Protein: 10
Keywords: mantequilla marrón, vieiras, mariscos, sin gluten
