Chutney de manzana y remolacha
- Total Time: 1H30M
- Yield: Rinde 1 cuarto 1x
- Category: condimentos, salsas y untables
Ingredients
Scale
8 onzas de remolachas Chioggia pequeñas a medianas (ver nota), del tamaño más parecido posible
8 onzas de remolachas doradas pequeñas a medianas, lo más parecidas posible
2 cucharadas de aceite de canola
4 manzanas Fuji (alrededor de 2 libras), peladas, sin corazón y cortadas en dados de 1/2 pulgada
1/2 taza de jugo de manzana
1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
1/2 cucharadita de mostaza integral
4 hojas grandes de menta
sal Maldon u otra sal marina en escamas
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Lave las remolachas, corte los tallos y elimine las raíces. Coloque cada tipo de remolacha en una hoja separada de papel de aluminio. Rocíe con el aceite. Dobla los bordes y riza cada uno para crear un paquete. Coloque los paquetes en una bandeja para hornear. Cocine hasta que estén tiernos al pincharlos con un cuchillo, aproximadamente 50 minutos para las remolachas más pequeñas y de 60 a 75 minutos para las remolachas más grandes. Retirar del horno y dejar enfriar un poco.
- Una vez que las remolachas estén lo suficientemente frías para manipularlas, corte la parte superior y use una toalla de papel para frotar ligeramente la remolacha desde el extremo cortado hacia la raíz para quitar la piel. Cortar las remolachas en dados de 1/2 pulgada y reservar.
- Combine las manzanas, el jugo de manzana y el vinagre en una cacerola mediana. Cubra y deje hervir, luego cocine a fuego lento, sin tapar, a fuego medio durante 10 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas y crujientes. Retire del fuego y agregue las remolachas y las mostazas.
- Con una cuchara ranurada, transfiera las manzanas y las remolachas a un frasco de conservas de 1 1/2 cuarto de galón u otro recipiente de almacenamiento, intercalando las hojas de menta mientras coloca la fruta con la cuchara. Presione ligeramente hacia abajo sobre la compota y cubra con suficiente líquido para cubrir. Cubra con la tapa y enfríe a temperatura ambiente, luego refrigere por hasta 1 semana (puede decolorarse si se almacena por más tiempo). Servir espolvoreado con sal Maldon.
Nutrition
- Calories: 65
- Sugar: 9
- Sodium: 238 milli
- Fat: 2
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 2
- Protein: 1
Keywords: manzana, remolacha, otoño
