Esta es una mermelada de refrigerador, lo que le permite evitar el alboroto y el tiempo de enlatado. Aquí, utilizará un método de Christine Ferber, una de las eminentes mermeladas de Francia. Ella pide macerar la fruta en azúcar durante la noche para que se liberen los jugos, luego filtrar el líquido del tazón y cocinarlo hasta obtener un almíbar antes de volver a agregar la fruta. Eso le permite cocinar menos la fruta, conservando una mejor textura y un sabor más fresco. Funciona maravillosamente con esta combinación de melocotones y nectarinas enriquecidas con verbena de limón.
PrintMermelada De Nectarina Y Melocotón Con Verbena De Limón
Esta es una mermelada de refrigerador, lo que le permite evitar el alboroto y el tiempo de enlatado. Aquí, utilizará un método de Christine Ferber, una de las eminentes mermeladas de Francia. Ella pide macerar la fruta en azúcar durante la noche para que se liberen los jugos, luego filtrar el líquido del tazón y cocinarlo hasta obtener un almíbar antes de volver a agregar la fruta. Eso le permite cocinar menos la fruta, conservando una mejor textura y un sabor más fresco. Funciona maravillosamente con esta combinación de melocotones y nectarinas enriquecidas con verbena de limón.
- Total Time: 1H
- Yield: 3 frascos de media pinta 1x
- Category: desayuno, condimentos
Ingredients
1 limón
3 libras de nectarinas o duraznos maduros, o una mezcla, sin hueso y en rodajas
730 gramos de azúcar (3 y 1/4 tazas)
Pizca de sal
10 ramitas de hierba luisa fresca
Instructions
- Ralla la ralladura de la mitad del limón y colócala en una cacerola grande. Jugo de limón y agregue el jugo a la ralladura. Mezcle la fruta, el azúcar, la sal y la verbena de limón y deje hervir a fuego lento. Convierta la mezcla en un tazón grande y refrigere durante la noche.
- Al día siguiente, si planea enlatar la mermelada, prepare los frascos según las instrucciones aquí..
- Cuele el líquido de la mezcla en una olla ancha y poco profunda o en una sartén grande, reservando la fruta. Lleve el líquido a fuego lento y cocine hasta que se espese lo suficiente como para arrugar la superficie cuando lo empuje con una cuchara (un termómetro para dulces debe indicar 220 grados).
- Retire la verbena de limón de la fruta y agregue la fruta a la olla con el almíbar. Cocine a fuego lento la fruta hasta que la mezcla se vea muy espesa y como mermelada. Puedes probar la mermelada para ver si está lista congelando un plato pequeño. Echar un poco de mermelada en el plato, dejar enfriar un minuto y luego empujarla con el dedo. La parte superior debe arrugarse. Si el jarabe está líquido y líquido, siga cocinando y vuelva a probar en unos minutos (mientras tanto, vuelva a colocar la placa en el congelador).
- Si está enlatado, colóquelo en frascos calientes esterilizados y procese como se indica. De lo contrario, deje que la mermelada se enfríe y luego guárdela en el refrigerador o el congelador.
Nutrition
- Calories: 1100
- Sugar: 257
- Sodium: 103 milli
- Fat: 2
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 1
- Carbohydrates: 284
- Fiber: 14
- Protein: 7
Keywords: verbena de limón, nectarina, melocotón, verano
