Di san xian es un clásico de Dongbei que significa vagamente “tres delicias de la tierra”. Es un salteado de papas fritas doradas, gajos de berenjena y pimientos verdes crujientes, mezclado con vinagre y salpicado de ajo, que sabe mucho más que la suma de sus partes.
PrintPatata, Berenjena y Pimientos del Noreste
Di san xian es un clásico de Dongbei que significa vagamente “tres delicias de la tierra”. Es un salteado de papas fritas doradas, gajos de berenjena y pimientos verdes crujientes, mezclado con vinagre y salpicado de ajo, que sabe mucho más que la suma de sus partes.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, día de la semana, una olla, plato principal
- Cuisine: asiático, chino
Ingredients
3 papas medianas, como Yukon Gold, peladas
1 berenjena grande, pelada
2 pimientos verdes, sin tallo y sin semillas
1/2 taza de caldo de pollo o agua
2 cucharaditas de maicena
2 cucharaditas de salsa de soya
2 cucharaditas de vinagre negro o balsámico
Aceite vegetal para freír
Sal al gusto
1 cucharada de ajo picado grueso
Instructions
- Corte las papas y las berenjenas en gajos de unas 3 pulgadas de largo. Corte los pimientos en trozos de aproximadamente 1 pulgada por 3 pulgadas. En un tazón, mezcle el caldo, la maicena, la salsa de soya y el vinagre.
- En un wok, caliente 3 tazas de aceite a unos 350 grados, hasta que un poco de patata burbujee ferozmente cuando se deje caer. Trabajando en lotes para evitar que la sartén se amontone, freír las patatas, luego las berenjenas, hasta que estén doradas por todas partes y doradas alrededor de los bordes, aproximadamente 5 minutos por lote. Escurrir sobre toallas de papel y espolvorear con sal..
- Deseche el aceite para freír del wok y vuelva a calentar el wok a fuego alto hasta que una gota de agua chisporrotee al contacto. Agregue 1 1/2 cucharadas de aceite y agregue los pimientos, salteando enérgicamente hasta que los bordes comiencen a dorarse. Agregue el ajo, saltee durante 30 segundos, luego regrese las papas fritas y las berenjenas al wok, saltee para combinar.
- Agregue la mitad de la mezcla líquida. Deje hervir a fuego lento, revolviendo suavemente, hasta que la salsa esté caliente y espesa. Pruebe las verduras para ver si están listas; deben estar tiernos pero no blandos. Cocine, agregando líquido poco a poco y deje que se cocine hasta que las verduras estén listas. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 731
- Sugar: 10
- Sodium: 1135 milli
- Fat: 61
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 54
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 44
- Fiber: 10
- Protein: 7
Keywords: vegano, vegetariano
