Soufflé de Limón
- Total Time: 35M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, postre
Ingredients
Scale
Mantequilla blanda para engrasar el plato
5 cucharadas de azúcar granulada
1 taza de leche
3 yemas de huevo grandes
1 cucharada de vainilla
1/4 taza de harina para todo uso
2 cucharadas de cáscara de limón finamente rallada
4 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de azúcar en polvo, y más para espolvorear
5 claras de huevo grandes
Crema ligeramente batida o crema inglesa fría para servir
Instructions
- Precalentar el horno a 400 grados. Unte con mantequilla una fuente de soufflé de 8 tazas y espolvoree el fondo y los lados con 2 cucharadas de azúcar granulada, sacudiendo el exceso.
- Caliente la leche hasta que hierva en una cacerola pesada. Alejar del calor. Bate las yemas de huevo, la vainilla y 1 cucharada de azúcar granulada hasta que estén bien mezclados, luego bate la harina. Batir la leche caliente en un chorro delgado y constante y mezclar hasta que quede suave. Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté muy espesa, aproximadamente 2 minutos. Alejar del calor..
- Mezcle la cáscara de limón, el jugo de limón y 1 cucharada de azúcar en polvo en una taza y mezcle con la mezcla de yema de huevo. (En este punto, la base del soufflé se puede refrigerar, cubierta con una envoltura de plástico directamente sobre su superficie, hasta por un día). Si la base del soufflé aún está caliente, mezcle brevemente hasta que quede suave. De lo contrario, coloque a fuego lento, bata hasta que esté tibio y retire del fuego.
- Batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Espolvorea las 2 cucharadas restantes de azúcar granulada y bate hasta que esté firme y brillante. Doble 1/4 de las claras en la base de soufflé. Doble suavemente el resto, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla. Pueden quedar algunas rayas blancas..
- Convierta la mezcla en el plato preparado y colóquelo en la rejilla central del horno. Reduzca inmediatamente la temperatura del horno a 375 grados. Hornee hasta que el soufflé esté hinchado y dorado, alrededor de 20 a 25 minutos. (Todavía debería tambalearse un poco). Espolvoree azúcar en polvo por encima y sirva inmediatamente con crema ligeramente batida o crema inglesa muy fría.
Nutrition
- Calories: 226
- Sugar: 22
- Sodium: 102 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 1
- Protein: 9
Keywords: huevos, jugo de limon
