Priorat, cerca de la costa mediterránea de España y muy cerca de Barcelona, produce vinos con sabores a frutos negros, especias, complejidad audaz y mucho alcohol. Para competir con tintos como estos, la comida que lo acompaña no debe tomar prisioneros. Habría sido bastante simple dorar algunas costillas, chuletas de cordero o salchichas jugosas. Pero miré a través del Mediterráneo hacia el norte de África y se me ocurrió un tagine en el que el pollo está cubierto con especias fuertes y se convierte en algo más que un mero ruido blanco. Las berenjenas y las aceitunas completan el plato, y un chorrito de vinagre de jerez realza la salsa. Si todavía tiene que equipar su cocina con un auténtico tajín de terracota, puede cocinar el plato en una sartén tapada o en un tajín elegante. de fundición esmaltada.
PrintTagine De Pollo Con Berenjenas Y Aceitunas
Priorat, cerca de la costa mediterránea de España y muy cerca de Barcelona, produce vinos con sabores a frutos negros, especias, complejidad audaz y mucho alcohol. Para competir con tintos como estos, la comida que lo acompaña no debe tomar prisioneros. Habría sido bastante simple dorar algunas costillas, chuletas de cordero o salchichas jugosas. Pero miré a través del Mediterráneo hacia el norte de África y se me ocurrió un tagine en el que el pollo está cubierto con especias fuertes y se convierte en algo más que un mero ruido blanco. Las berenjenas y las aceitunas completan el plato, y un chorrito de vinagre de jerez realza la salsa. Si todavía tiene que equipar su cocina con un auténtico tajín de terracota, puede cocinar el plato en una sartén tapada o en un tajín elegante. de fundición esmaltada.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, de lunes a viernes, plato principal
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
2 cucharadas de comino molido
1 cucharada de pimentón ahumado
1 pollo, cortado en 10 piezas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla roja mediana, cortada en cuartos a lo largo
2 berenjenas pequeñas, de aproximadamente 1 libra en total, cortadas en cuartos a lo largo
3 dientes de ajo, rebanados
1/3 taza de aceitunas negras niçoise sin hueso
1/2 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de vinagre de jerez
Sal
pimienta negra
1 cucharada de estragón picado, más unas ramitas para decorar
Arroz o cuscús para servir
Instructions
- En un plato, mezcle el comino y el pimentón. Sumerja las piezas de pollo en especias para cubrir ambos lados. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto y dore el pollo por ambos lados. Eliminar.
- Agregue las cebollas a la sartén y dore por los lados cortados hasta que se doren. Eliminar. Baje el fuego a medio y agregue las 2 cucharadas de aceite restantes. Berenjena ligeramente dorada en los lados cortados. Eliminar. Agregue el ajo y las aceitunas, cocine hasta que el ajo se haya ablandado, luego agregue el caldo y el vinagre. Llevar a fuego lento, desglasar la sartén, luego apagar el fuego.
- Picar en trozos grandes las cebollas doradas. Distribúyalos en un tagine de terracota o en una sartén con tapa, luego coloque los trozos de pollo encima. Picar la berenjena en trozos de 1 pulgada y distribuirlos sobre el pollo. Vierta la mezcla de caldo, con las aceitunas y el ajo, encima. Sazonar con sal y pimienta y esparcir estragón picado por encima. Cubra el tagine o la sartén y cocine a fuego medio-bajo durante 40 minutos. Retire del fuego y deje reposar 10 minutos. Adorne con ramitas de estragón y sirva con arroz o cuscús.
Nutrition
- Calories: 664
- Sugar: 5
- Sodium: 1016 milli
- Fat: 47
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 32
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 5
- Protein: 46
Keywords: pollo, berenjena, sin gluten
