Esta sopa colorida y satisfactoria está repleta de garbanzos y verduras, y es increíblemente fácil de preparar. No hay mucho más que echar todo en una olla y dejar que hierva a fuego lento durante un par de horas (¡sin saltear!) hasta que todo esté tierno. No olvide terminar la sopa con una ráfaga de romero, queso parmesano, ralladura de limón y mezcla de pimienta. Realmente hace que esta sopa cante.
PrintSopa De Verduras De Garbanzos Con Parmesano, Romero Y Limón
Esta sopa colorida y satisfactoria está repleta de garbanzos y verduras, y es increíblemente fácil de preparar. No hay mucho más que echar todo en una olla y dejar que hierva a fuego lento durante un par de horas (¡sin saltear!) hasta que todo esté tierno. No olvide terminar la sopa con una ráfaga de romero, queso parmesano, ralladura de limón y mezcla de pimienta. Realmente hace que esta sopa cante.
- Total Time: 2H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, fácil, entre semana, sopas y guisos, plato fuerte
Ingredients
1 diente entero
1/2 cebolla, cortada desde la raíz hasta el tallo para que se mantenga intacta, pelada
1 libra de garbanzos secos, remojados durante la noche y escurridos
1 ramita de romero, más 1 cucharadita de hojas finamente picadas
3 dientes de ajo, picados
2 hojas de laurel frescas o 1 seca
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 cucharadas de sal kosher, más al gusto
1 corteza pequeña de parmesano, más 1/2 taza de parmesano recién rallado
1 taza de tomates cortados en cubitos, enlatados o frescos
2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
2 tallos de apio, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
Ralladura de 1 limón
1/4 cucharadita de pimienta negra
Instructions
- Inserte el clavo en la cebolla. Poner la cebolla en una olla grande con los garbanzos, la ramita de romero, el ajo, las hojas de laurel, el aceite de oliva, la sal y la corteza de queso. Agregue 5 tazas de agua y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que los garbanzos estén tiernos.
- Agregue los tomates, las zanahorias y el apio, cubra sin apretar y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas, unos 25 minutos más. Mientras la sopa hierve a fuego lento, mezcle el romero picado, el queso parmesano rallado, la ralladura de limón y la pimienta en un tazón pequeño.
- Condimente la sopa al gusto y sírvala en tazones. Espolvorear con la mezcla de queso parmesano.
Nutrition
- Calories: 471
- Sugar: 11
- Sodium: 458 milli
- Fat: 20
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 11
- Protein: 21
Keywords: zanahoria, garbanzo, vegetariano
