Tofu Makhani (tofu de mantequilla india)

Esta receta es una versión vegetariana del pollo a la mantequilla, o murgh makhani, un plato indio clásico en el que el pollo se cuece a fuego lento. en una rica salsa de tomate cargada de lácteos que se sazona con especias embriagadoras como la cúrcuma, el comino, el garam masala y el cardamomo. Esta versión para la noche entre semana tiene una lista de ingredientes atenuada, y el tofu no requiere horas de marinado, lo que significa que puede tener todo en la mesa en menos de una hora si comienza el arroz mientras los tomates se están cocinando. La crema espesa le da a este plato un acabado rico, pero la leche de coco entera es un buen sustituto. Hagas lo que hagas, no sustituyas nada por la mantequilla o el ghee (lo siento, veganos), es el ingrediente principal.

Tofu Makhani (tofu de mantequilla india)

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Esta receta es una versión vegetariana del pollo a la mantequilla, o murgh makhani, un plato indio clásico en el que el pollo se cuece a fuego lento. en una rica salsa de tomate cargada de lácteos que se sazona con especias embriagadoras como la cúrcuma, el comino, el garam masala y el cardamomo. Esta versión para la noche entre semana tiene una lista de ingredientes atenuada, y el tofu no requiere horas de marinado, lo que significa que puede tener todo en la mesa en menos de una hora si comienza el arroz mientras los tomates se están cocinando. La crema espesa le da a este plato un acabado rico, pero la leche de coco entera es un buen sustituto. Hagas lo que hagas, no sustituyas nada por la mantequilla o el ghee (lo siento, veganos), es el ingrediente principal.

• Author: Sarah Copeland
• Total Time: 40M
• Yield: 4 a 6 porciones 1x
• Category: cena, almuerzo, día de la semana, noche de la semana, curry, plato principal
• Cuisine: indio

Ingredients

Scale 1x2x3x

2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de comino molido
1 cucharada colmada más 1 cucharadita de cúrcuma molida
2 paquetes (14 onzas) de tofu firme
8 cucharadas de ghee o mantequilla sin sal (1 barra)
2 cebollas amarillas, peladas y cortadas en cubitos
1 cucharadita de polvo de chile molido, como cayena
3 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado
4 dientes de ajo, picados
1 lata (28 onzas) de tomates enteros pelados
1 rama de canela
1 cucharadita de pimentón
1 1/2 cucharaditas de sal marina fina
1 1/2 tazas de crema espesa o leche de coco entera
3 cebolletas, en rodajas finas al bies
1/4 taza de hojas y tallos tiernos de cilantro
Naan, arroz basmati, yogur y pepinos en cuartos, para servir

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Instructions

1. En un tazón grande, mezcle el jugo de limón, el comino y 1 cucharada colmada de cúrcuma con 1 cucharada de agua para hacer una pasta fina. Escurra y seque el tofu, luego córtelo en cubos de 1 pulgada. Agréguelo a la marinada de cúrcuma, revolviendo suavemente para cubrir. Reserve a temperatura ambiente mientras prepara los ingredientes restantes, o cubra y refrigere por hasta 1 día.
2. En una olla grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue las cebollas y el chile en polvo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Baje el fuego, agregue el jengibre y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
3. Agregue los tomates y sus jugos, triturando suavemente los tomates con las manos a medida que avanza. Agregue la rama de canela, el pimentón y la sal marina junto con la 1 cucharadita de cúrcuma restante. Cocine hasta que los tomates y las cebollas se rompan y la salsa tenga la consistencia de un ragú espeso, aproximadamente 10 minutos. Mezcle con una licuadora de inmersión, o transfiéralo a una licuadora y haga puré hasta que quede suave. Vuelve a la olla..
4. Agregue suavemente la crema y el tofu y su marinada. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el tofu haya tomado el color de la salsa y esté completamente aromatizado, aproximadamente 5 minutos. Remueve de vez en cuando pero suavemente, para que el tofu no se deshaga. Transfiera el tofu y la salsa a un plato hondo o a un tazón para servir grande y poco profundo y espolvoree con las cebolletas y el cilantro. Sirva con naan tibio, arroz, yogur y pepinos..

Nutrition

• Calories: 592
• Sugar: 7
• Sodium: 783 milli
• Fat: 50
• Saturated Fat: 25
• Unsaturated Fat: 21
• Trans Fat: 1
• Carbohydrates: 20
• Fiber: 8
• Protein: 25

Keywords: leche de coco, tofu firme, jengibre fresco, ghee, comino molido, jengibre molido, cúrcuma molida, crema espesa, mantequilla sin sal, vegetariano