Sirva este plato dulce de primavera como entrada o guarnición, o como parte de un plato principal vegetariano con cereales.
PrintEstofado De Zanahorias Y Puerros De Primavera Con Estragón
Sirva este plato dulce de primavera como entrada o guarnición, o como parte de un plato principal vegetariano con cereales.
- Total Time: 30M
- Yield: Sirve cuatro
- Category: fácil, rápido, de lunes a viernes, guarnición
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 libra de puerros o (preferiblemente) puerros tiernos, solo la parte blanca y verde claro, los extremos de las raíces cortados, cortados por la mitad a lo largo, limpios y rebanados
2 dientes de ajo, picados
1 libra de zanahorias, peladas, cortadas por la mitad o en cuartos a lo largo si son gruesas, luego cortadas en trozos de 2 pulgadas
1/2 taza de agua
Sal al gusto
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1 cucharada de estragón fresco picado
Instructions
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana o una sartén con tapa a fuego medio. Añadir los puerros y una pizca generosa de sal. Cocine a fuego lento hasta que estén casi tiernos, unos tres minutos. No dejes que los puerros tomen color. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, de 30 segundos a un minuto. Agregue las zanahorias, el agua y la sal al gusto, y deje hervir a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas al pincharlas con un cuchillo. Agregue el jugo de limón y el estragón. Probar y ajustar de sal. Transfiera a una fuente si lo desea, asegurándose de raspar el residuo sabroso del fondo de la sartén con una cuchara de madera o una espátula. Sirva caliente, o deje enfriar y sirva a temperatura ambiente. Si sirve a temperatura ambiente, espolvoree con estragón fresco adicional justo antes de servir.
Nutrition
- Calories: 179
- Sugar: 10
- Sodium: 622 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 5
- Protein: 3
Keywords: zanahoria, puerro, sin lácteos, sin gluten, halal, saludable, kosher, vegano, vegetariano, primavera
