Ensalada de vieiras con limón Meyer y granada
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: rápido, aperitivo
Ingredients
Scale
1 limón Meyer, con cáscara, cortado en cubitos muy pequeños (alrededor de 1/2 taza)
1 chalote grande, finamente picado
Sal y pimienta
1 cucharada de vinagre de vino blanco
Aceite de oliva
8 vieiras grandes (alrededor de 3/4 de libra)
Cabeza pequeña radicchio o treviso, desgarrada en trozos grandes
2 endibias belgas pequeñas, rojas o blancas, con las hojas separadas
Un puñado de hojas de rúcula o berros, opcional
1/4 taza de semillas de granada
Instructions
- Prepara la vinagreta: Pon el limón y la chalota en un bol pequeño. Sazone con sal y pimienta, agregue vinagre y revuelva para disolver la sal. Agregue 3 cucharadas de aceite de oliva. Pruebe y corrija de sal y vinagre. Reservar a temperatura ambiente..
- Sazone las vieiras por ambos lados con sal y pimienta. Rociar con 2 cucharaditas de aceite de oliva..
- Coloque una sartén ancha de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y agite para cubrir el fondo de la sartén. Cuando el aceite se vea ondulado, coloque las vieiras con cuidado en la sartén sin que se amontonen. Ajuste el calor para permitir que las vieiras chisporroteen enérgicamente. No mueva las vieiras durante al menos 2 minutos para que se forme una piel crujiente. .
- Después de 2 minutos, verifique cómo se doran las vieiras. Ajuste el calor si es necesario (si el calor es demasiado alto, las vieiras se ennegrecerán). Debería tomar de 4 a 5 minutos obtener una superficie bien dorada. Voltee las vieiras con pinzas o una espátula de metal pequeña y cocine durante 2 a 3 minutos más, hasta que estén firmes y bien cocidas. Retire a un plato forrado con una toalla de papel, manteniendo las vieiras con el lado dorado hacia arriba.
- Divida la achicoria, la escarola y la rúcula en 4 platos grandes para ensalada. Coloque 2 vieiras calientes en el centro de cada plato. Revuelva la vinagreta vigorosamente y vierta aproximadamente una cucharadita en cada vieira. Rocíe la vinagreta restante uniformemente sobre cada ensalada. Espolvorea con semillas de granada y sirve de inmediato.
Nutrition
- Calories: 119
- Sugar: 4
- Sodium: 446 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 2
- Protein: 12
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