Jarabe de cola
- Yield: Aproximadamente 3 tazas de jarabe 1x
- Category: bebidas no alcohólicas
Ingredients
Scale
Ralladura de 2 naranjas medianas
Ralladura de 1 lima grande
ralladura de 1 limón grande
1/8 de cucharadita de canela molida
1/8 de cucharadita de nuez moscada, preferiblemente recién rallada
1 sección de una vaina de anís estrellado, triturada
1/2 cucharadita de flores de lavanda secas
2 cucharaditas de jengibre picado
1 vaina de vainilla de una pulgada y media, dividida
1/4 de cucharadita de ácido cítrico (disponible en tiendas naturistas, tiendas de suministros para conservas o kingarthurflour.com)
2 tazas más 2 cucharadas de azúcar
1 cucharada (envasada) de azúcar moreno claro
3/4 de cucharadita de polvo de color caramelo, opcional disponible en kingarthurflourcom
Instructions
- En una olla pesada a fuego medio, hierva a fuego lento 2 tazas de agua con la ralladura, la canela, la nuez moscada, el anís estrellado, la lavanda, el jengibre, la vainilla y el ácido cítrico. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- En un procesador de alimentos, mezcle los azúcares durante un minuto (esto ayudará a que se disuelvan), luego transfiéralos a un tazón grande. Si usa color caramelo, espolvoréelo sobre el azúcar.
- Cubra un tamiz o colador con una gasa de doble grosor y colóquelo sobre el tazón. Vierta el contenido de la olla a través del tamiz. Recoja con cuidado las esquinas de la gasa y gire la parte superior para cerrar. Use una cuchara para presionar el paquete contra el tamiz, exprimiendo todo el líquido sabroso.
- Revuelva el almíbar y deje enfriar, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 15 minutos. Transferir a recipientes y mantener refrigerados. Para hacer un refresco, vierta 1/4 taza de jarabe sobre hielo y agregue 1 taza de agua mineral. Remover.
Nutrition
- Calories: 321
- Sugar: 79
- Sodium: 5 milli
- Fat: 0
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Carbohydrates: 82
- Fiber: 2
- Protein: 1
Keywords: cítricos, especias, azúcar, vegetariano
