Raisin-Hater’s Apple Chile Chutney
- Total Time: 1H
- Yield: 2 tazas 1x
- Category: condimentos, proyecto
- Cuisine: británico
Ingredients
Scale
1 libra (alrededor de 2 grandes) Golden Delicious u otras manzanas para cocinar, sin corazón, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharaditas de ghee, mantequilla clarificada o aceite de canola
1/4 taza de cebolla blanca picada
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
1 cucharadita de semilla de mostaza amarilla
1 cucharadita de hojuelas de chile
1 cucharadita de jengibre molido
1/3 taza de azúcar moreno claro compactado
1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
1/3 taza de Llama Roja u otras pasas
Pimienta
Instructions
- Mezcla las manzanas y el jugo de limón en un tazón grande.
- En una cacerola mediana a fuego lento, caliente el ghee y agregue la cebolla, el comino, la sal, la semilla de mostaza, las hojuelas de chile y el jengibre. Saltee hasta que las cebollas estén transparentes, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Agregue las manzanas..
- Suba el fuego a medio-bajo y agregue el azúcar moreno y el vinagre. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue las pasas y cocine a fuego lento sin tapar, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté espesa, aproximadamente 15 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta..
- Sirva en un frasco de vidrio u otro recipiente de almacenamiento y deje que se enfríe hasta que ya no salga vapor. Cubra y refrigere por hasta 2 semanas. El chutney sabe mejor a temperatura ambiente..
Nutrition
- Calories: 203
- Sugar: 37
- Sodium: 424 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 1
- Carbohydrates: 46
- Fiber: 4
- Protein: 1
Keywords: manzana, pasas
