Pasta Mezzelune Con Guisantes Y Setas Shiitake

Estos pequeños y delicados paquetes de pasta rellenos de media luna (prácticamente iguales a los ravioles pero por su nombre y forma) son divertidos de hacer y perfectos para una comida ligera de primavera o como primer plato. Aunque se prepara mejor con pasta casera al huevo, las opciones alternativas son usar láminas de lasaña frescas o envoltorios de bolas de masa hervida. O siéntase libre de hacer raviolis cuadrados estándar, o incluso mezclar y combinar formas, siempre que tengan el mismo tamaño aproximado. Para mantener el proyecto manejable, complete algunas de las tareas con anticipación: Prepare la masa de pasta y el relleno con unas horas de anticipación. El mezzelune (en inglés, el plural es mezzalunas) se puede llenar y refrigerar mucho antes de la cena, hasta 3 horas antes.

Pasta Mezzelune Con Guisantes Y Setas Shiitake

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Estos pequeños y delicados paquetes de pasta rellenos de media luna (prácticamente iguales a los ravioles pero por su nombre y forma) son divertidos de hacer y perfectos para una comida ligera de primavera o como primer plato. Aunque se prepara mejor con pasta casera al huevo, las opciones alternativas son usar láminas de lasaña frescas o envoltorios de bolas de masa hervida. O siéntase libre de hacer raviolis cuadrados estándar, o incluso mezclar y combinar formas, siempre que tengan el mismo tamaño aproximado. Para mantener el proyecto manejable, complete algunas de las tareas con anticipación: Prepare la masa de pasta y el relleno con unas horas de anticipación. El mezzelune (en inglés, el plural es mezzalunas) se puede llenar y refrigerar mucho antes de la cena, hasta 3 horas antes.

• Author: David Tanis
• Total Time: 2H
• Yield: 4 a 6 porciones 1x
• Category: pastas, proyecto, plato fuerte
• Cuisine: italiano

Ingredients

Scale 1x2x3x

1/2 libra de espinacas, brotes de guisantes u ortigas, sin tallos duros
2 tazas de ricota fresca
1/2 taza de queso parmesano rallado y más para decorar
Sal y pimienta
1 cucharadita de ralladura de limón
Una pizca de nuez moscada rallada
1 cucharada de menta picada
Masa de pasta fresca al huevo (ver receta)
Sémola o harina de arroz, para espolvorear
3 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva virgen extra
6 onzas de champiñones shiitake en rodajas finas
1 taza de guisantes frescos pelados
1/2 taza de cebollines finamente picados

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Ponga a hervir una cacerola con agua generosamente salada. Blanquee las espinacas brevemente, unos 15 segundos, luego sumérjalas en un baño de hielo. Escurrir, exprimir y picar finamente..
2. Ponga ricotta en un tazón y agregue queso parmesano, espinacas picadas, ralladura de limón, nuez moscada y menta. Sazone con sal y pimienta y mezcle bien. Probar y ajustar sazón..
3. Enrolle la masa de pasta en láminas delgadas. Con un cortador de galletas afilado, perfora círculos de 3 pulgadas; usted debe tener alrededor de 36 piezas. Espolvorea ligeramente con harina de sémola, luego cubre con una toalla de cocina limpia y húmeda para evitar que se sequen. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y espolvoree con sémola.
4. Trabajando en lotes, llene 6 rondas de pasta a la vez: coloque la pasta plana sobre una superficie de trabajo y coloque aproximadamente una cucharada de relleno en el centro de cada ronda. Con una brocha de repostería o un dedo, humedezca el borde exterior con agua y dóblelo para formar una media luna, presionando para sellar. Transferir a una bandeja para hornear. Continúe hasta llenar todas las vueltas. Espolvoree las tapas ligeramente con sémola y guárdelas, sin tapar, en el refrigerador, hasta que esté listo para cocinar.
5. Ponga a hervir una olla grande de agua generosamente salada para preparar la pasta.
6. Pon una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de mantequilla y los shiitakes. Sazone con sal y saltee rápidamente hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos. Retire los champiñones de la sartén y reserve. Agregue 2 cucharadas más de mantequilla a la sartén. Cuando esté chisporroteando, agregue los guisantes y las cebolletas y un poco de sal y pimienta. Agregue 1/2 taza de agua y cocine sin tapar durante unos 3 minutos. Regrese los champiñones a la sartén y apague el fuego.
7. Mientras tanto, cocina la pasta: deja caer el mezzelune en agua hirviendo y cocina de 2 a 3 minutos, o hasta que flote en la superficie. Retire con una araña o cuchara ranurada y transfiéralo a un plato caliente. Vuelva a calentar los guisantes y los champiñones y vierta sobre la pasta. Decorar con cebollín..

Nutrition

• Calories: 246
• Sugar: 3
• Sodium: 442 milli
• Fat: 18
• Saturated Fat: 8
• Unsaturated Fat: 9
• Carbohydrates: 10
• Fiber: 3
• Protein: 13

Keywords: menta, queso parmesano, masa para pasta, brotes de guisantes, guisantes, ricotta, cebollín, shiitake, espinacas, primavera, vegetariano