Ensalada Frisée con Semilla de Mostaza Florecida y Aceite de Mostaza
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: fácil, rápido, ensaladas y aderezos, salsas y salsas
Ingredients
Scale
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de semillas de mostaza
2 cucharadas de vinagre destilado
Sal
1 a 2 cucharadas de aceite de mostaza puro o mezclado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de jugo de limón
Pimienta negra
2 cabezas frisée, raíces recortadas, la mayor parte del volante verde eliminado
8 pepinillos cortados por la mitad a lo largo
3 cucharadas de perejil picado
Instructions
- En una cacerola a fuego medio, mezcle 1 taza de agua y el azúcar hasta que se derrita. Agregue las semillas de mostaza y cocine a fuego lento hasta que se ablanden, aproximadamente 20 minutos. Colar y reservar el almíbar de las semillas. Reserve 2 cucharadas de las semillas florecidas; el resto se puede tapar y refrigerar hasta por dos semanas.
- Mezcle las semillas con el vinagre, 1/4 de cucharadita de sal y 1 a 2 cucharadas de aceite de mostaza, dependiendo de cuánto calor desee. Agregue de 1 a 3 cucharadas de jarabe reservado, 1 cucharada a la vez, hasta que la mezcla tenga la consistencia de una salsa espesa.
- En un tazón, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, las semillas de mostaza reservadas y sal y pimienta al gusto. Cortar la frisée en la raíz para separar las hojas. Agregue el frisée, los pepinillos y el perejil al tazón y revuelva para cubrir con el aderezo. Si lo desea, sirva con paté u otros embutidos.
Nutrition
- Calories: 173
- Sugar: 10
- Sodium: 230 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 11
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 2
- Protein: 2
Keywords: frisée, jugo de limón, aceite de mostaza, vegano, vegetariano
