Camarones Y Sémola Con Tomate Asado, Hinojo Y Salchicha
- Total Time: 1H30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: del Sur
Ingredients
8 tomates ciruela, cortados por la mitad a lo largo
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
pimienta negra
1 bulbo de hinojo grande, hojas cortadas reservadas y cortadas en gajos finos
2 a 3 tazas de caldo de vegetales o camarones o agua
1 cucharada de mantequilla
Sal
pimienta blanca molida
1 taza de sémola de maíz gruesa, remojada durante la noche si es necesario, consulte las instrucciones del paquete
Sal
1 hoja de laurel fresca
1 1/2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de queso crema
pimienta blanca molida
1/2 cucharadita de jugo de limón, o al gusto
1/2 cucharadita de salsa picante, o al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
20 camarones grandes, pelados y desvenados
1 taza de salchicha ahumada de Benton cocida y desmenuzada u otra salchicha ahumada para el desayuno
1 cucharadita de jugo de limón, o al gusto
Salsa picante
Sal
2 cucharadas de perejil picado
Instructions
- Para el tomate asado: calentar el horno a 450 grados. Mezcle las mitades de tomate en un tazón con ajo, aceite de oliva, sal y pimienta. Transfiera, con el lado cortado hacia arriba, a una bandeja para hornear. Ase hasta que se colapse y se dore ligeramente, de 25 a 30 minutos, y reserve.
- Para el hinojo: en una cacerola pequeña, combine el hinojo, la mitad de las hojas reservadas y suficiente caldo o agua para cubrir. Agrega la mantequilla y sazona con sal y pimienta blanca. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a muy bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor, de 8 a 10 minutos. Transfiera el hinojo a un plato, deseche las hojas cocidas y reserve el líquido de cocción.
- Para la sémola: siga las instrucciones del paquete para cocinar la sémola, sazone con sal al gusto y agregue la hoja de laurel a la mitad de la cocción. Al final de la cocción, mezcle la sémola con mantequilla, queso crema, pimienta blanca, jugo de limón y salsa picante. Ajuste la sal según sea necesario. Unos 15 minutos antes de que la sémola termine de cocinarse, prepare los camarones y ensamble el plato.
- Para los camarones y el montaje: coloque una sartén grande para saltear a fuego medio y agregue el aceite. Cuando el aceite esté brillante, agregue los camarones en una sola capa. Cuando estén dorados por un lado, alrededor de 1 minuto, gírelos para que se doren por el otro lado. Agregue el hinojo, la salchicha, los tomates asados y 1 1/2 tazas del líquido de cocción del hinojo reservado. Llevar a fuego lento y sazonar con jugo de limón, salsa picante y sal. Si la mezcla parece seca, agregue más líquido de cocción de hinojo según lo desee. Agregue el perejil picado y revuelva para mezclar.
- Para servir, coloque porciones iguales de sémola en cuatro platos con borde o platos hondos poco profundos. Divida el estofado de gambas entre los platos, adorne con las hojas de hinojo restantes y sirva.
Keywords: sémola, camarones, tomate
