Pollo al Miso en Sartén con Rábanos y Lima

Este plato vibrante está adaptado de “Keeping It Simple” (Hardie Grant, 2020), un libro de recetas para la noche de la escritora gastronómica Yasmin Fahr. El miso y el ghee se mezclan con rábanos y se frotan debajo de la piel de los muslos de pollo antes de asarlos en la misma bandeja. Las cebolletas frescas, las semillas de sésamo y el jugo de lima brindan un acabado brillante. Si no tienes ghee, la mantequilla normal sin sal funcionará bien. Y si nunca ha comido rábanos asados, le espera una delicia: el calor alto elimina el amargor de la verdura, saca su dulzura y deja atrás el hermoso color rosado.

Pollo al Miso en Sartén con Rábanos y Lima

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Este plato vibrante está adaptado de “Keeping It Simple” (Hardie Grant, 2020), un libro de recetas para la noche de la escritora gastronómica Yasmin Fahr. El miso y el ghee se mezclan con rábanos y se frotan debajo de la piel de los muslos de pollo antes de asarlos en la misma bandeja. Las cebolletas frescas, las semillas de sésamo y el jugo de lima brindan un acabado brillante. Si no tienes ghee, la mantequilla normal sin sal funcionará bien. Y si nunca ha comido rábanos asados, le espera una delicia: el calor alto elimina el amargor de la verdura, saca su dulzura y deja atrás el hermoso color rosado.

• Author: Margaux Laskey
• Total Time: 45M
• Yield: 4 porciones 1x
• Category: cena, fácil, entre semana, una olla, pollo, verduras, plato principal

Ingredients

Scale 1x2x3x

4 muslos de pollo con piel y hueso (alrededor de 1 1/2 libras en total)
2 cucharadas de aceite de oliva
sal kosher y pimienta negra
1 cucharada de ghee o mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 1/2 cucharaditas de pasta de miso blanco
1 libra de rábanos recortados, cortados a la mitad, si son grandes
1 lima, cortada por la mitad
2 cebolletas, solo las partes verde claro y blanca, en rodajas finas
Semillas de sésamo negro o blanco, para espolvorear (opcional)

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Instructions

1. Caliente el horno a 450 grados. Coloque una rejilla en el medio del horno y otra a unas 6 pulgadas del asador.
2. En una bandeja para hornear grande, rocíe el pollo por todas partes con 1 cucharada de aceite, luego sazone con sal y pimienta. En un tazón mediano, triture el ghee y el miso hasta que se mezclen. Levante la piel de un muslo de pollo, creando con cuidado un espacio entre la piel y la carne, y coloque alrededor de 1/2 cucharadita de la mezcla de miso-ghee dentro. Cierre el bolsillo, luego presione ligeramente sobre la parte superior de la piel para extenderla. Repita con los muslos de pollo restantes, agregando 1/2 cucharadita de la mezcla de miso-ghee a cada uno. Masajee otras 1 1/2 cucharaditas de la mezcla por todo el pollo, dejando aproximadamente 1 cucharadita de la mezcla de miso-ghee restante en el tazón.
3. Acomode el pollo con la piel hacia arriba, espaciados uniformemente, y áselos en la rejilla del medio durante 15 minutos.
4. En el mismo tazón, mezcle los rábanos con la mezcla de miso-ghee restante y la cucharada de aceite restante. Condimentar con sal y pimienta..
5. Después de que el pollo se haya asado durante 15 minutos, esparza los rábanos alrededor del pollo y cocine hasta que los rábanos estén tiernos y ligeramente dorados y el pollo esté completamente cocido (la temperatura en la parte más gruesa del muslo debe alcanzar los 165 grados), otros 10 a 15 minutos. ..
6. Si la piel del pollo no está tan dorada como le gustaría, ase en la parrilla cerca del asador hasta que la piel esté crujiente y dorada, de 1 a 2 minutos.
7. Exprima el jugo de lima sobre el pollo y los rábanos, luego adorne con las cebolletas y las semillas de sésamo, si las usa. Repartir entre platos y servir..

Keywords: pollo, muslo de pollo, ghee, miso, rábano, primavera