Salsa De Tomate, Durazno Y Cebolla Roja
- Total Time: 20M
- Yield: 16 porciones 1x
- Category: fácil, rápido, aperitivo
Ingredients
Scale
4 tomates ciruela maduros o dos tomates bistec rojos (alrededor de 1 libra en total), en dados de 1/4 de pulgada
2 o 3 duraznos maduros sin pelar, en dados de 1/4 de pulgada (para hacer 1 taza)
1/2 taza de cebolla roja finamente picada
2 cucharadas de albahaca finamente rallada o una mezcla de hierbabuena y cilantro o hierba agria (llamado cilantro vietnamita en Union Square Greenmarket)
1/2 chile jalapeño, picado
4 cucharaditas de vinagre balsámico
1/4 taza más 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal marina fina al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
1 1/2 cucharaditas de ajo picado
1 baguette largo
2 tazas de brotes de girasol
Sal kosher gruesa al gusto
Instructions
- En un tazón grande, mezcle suavemente los tomates cortados en cubitos, los duraznos, la cebolla roja, las hierbas picadas, el jalapeño, el vinagre y 1/4 taza de aceite de oliva. Añadir sal marina fina y pimienta al gusto. Deje reposar a temperatura ambiente mientras prepara el pan.
- Mezcle el 1/3 de taza de aceite de oliva restante con el ajo en un tazón pequeño. Corte el pan en rebanadas de 16 a 24 1/2 pulgadas. Cepille un lado de cada rebanada con el aceite de ajo. (Si dispone de una fuente de calor, cocine a la parrilla o tueste las rebanadas hasta que estén doradas por ambos lados). Coloque las rebanadas de pan en una fuente para servir. Cubra cada rebanada con brotes de girasol, luego con una cucharada generosa de la salsa. Espolvorea cada uno con una pizca de sal kosher. Servir inmediatamente como aperitivo..
Nutrition
- Calories: 137
- Sugar: 4
- Sodium: 165 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 1
- Protein: 3
Keywords: melocotón, tomate, verano, vegano, vegetariano
