Las vacaciones presentan una serie de oportunidades para derrochar, y la víspera de Año Nuevo es la mejor noche para ello. Aunque pueda parecer un cliché, la combinación clásica de blini y caviar es el ejemplo perfecto: indulgente, elegante y delicioso hasta el extremo. Si está organizando una pequeña multitud para tomar una copa (preferiblemente champán o vodka con estos), es todo lo que necesita para servir, aunque también puede ser un primer plato sentado. La preparación es simple: los blini se cubren con un poco de crème fraîche, una cucharada de caviar y un chorrito de mantequilla.
PrintBlini De Alforfón Con Caviar
Las vacaciones presentan una serie de oportunidades para derrochar, y la víspera de Año Nuevo es la mejor noche para ello. Aunque pueda parecer un cliché, la combinación clásica de blini y caviar es el ejemplo perfecto: indulgente, elegante y delicioso hasta el extremo. Si está organizando una pequeña multitud para tomar una copa (preferiblemente champán o vodka con estos), es todo lo que necesita para servir, aunque también puede ser un primer plato sentado. La preparación es simple: los blini se cubren con un poco de crème fraîche, una cucharada de caviar y un chorrito de mantequilla.
- Total Time: 3H15M
- Yield: Alrededor de 60 blini de 3 pulgadas, de 10 a 12 porciones 1x
- Category: almuerzo, plato principal
- Cuisine: ruso
Ingredients
1 paquete de levadura activa seca
1 cucharadita de azúcar
3 tazas de leche ligeramente tibia
1 taza de harina para todo uso
1 taza de harina de trigo sarraceno
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla derretida
4 huevos, separados
6 onzas de crema fresca
1/4 libra (1 barra) de mantequilla derretida, mantenida caliente
Al menos 125 gramos de caviar o huevas de trucha
2 cucharadas de cebollino finamente picado
Instructions
- En un tazón grande, disuelva la levadura y el azúcar en 1 taza de leche. Agregue 1/2 taza de harina para todo uso y deje reposar hasta que burbujee, aproximadamente 10 minutos.
- Combine el resto de la harina para todo uso, la harina de trigo sarraceno y la sal. Agregue 2 tazas de leche a la mezcla de levadura y agregue gradualmente la mezcla de harina y sal hasta obtener una masa suave y espesa. Batir la mantequilla derretida. Cubra el tazón con envoltura de plástico. Deje a temperatura ambiente y deje que la masa duplique lentamente su tamaño, aproximadamente de 2 a 3 horas. (La masa puede permanecer a temperatura ambiente incluso más tiempo si es necesario). También puede mezclar la masa y refrigerarla durante la noche. Llevar a temperatura ambiente antes de continuar con la receta.
- Cuando esté listo para cocinar blini, revuelva la masa, que se habrá vuelto bastante espumosa. Batir las yemas de huevo y batir en la masa. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que estén firmes. Doble suavemente las claras de huevo en la masa.
- Coloque la masa en una plancha caliente ligeramente engrasada, usando una cuchara sopera grande para hacer blinis de 3 pulgadas de diámetro. Cocine por unos 2 minutos, hasta que el fondo esté bien dorado. Voltee y cocine 1 minuto más. (Espere hasta que la superficie esté cubierta de burbujas antes de voltear). Manténgalo caliente en un horno bajo. Servir con una cucharada de crème fraîche, un chorrito de mantequilla, una cucharada generosa de caviar y una pizca de cebollino.
Nutrition
- Calories: 267
- Sugar: 4
- Sodium: 164 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 2
- Protein: 10
Keywords: harina de trigo sarraceno, caviar, levadura, invierno
