Este plato de lentejas está inspirado en el artículo revelador de Mark Bittman y las recetas de dal que se publicaron en la revista Gourmetiste el 2 de diciembre de 2012. No tenía chile verde fresco en el refrigerador, así que usé un poco de cayena para darle sabor. Quería introducir un poco de color, así que agregué a la mezcla la mitad de un pimiento rojo que estaba en mi refrigerador. Estoy haciendo que el cilantro sea opcional porque no tenía aunque normalmente lo hubiera usado; el plato estaba bien sin él.
PrintLentejas Amarillas Especiadas con Quinoa
Este plato de lentejas está inspirado en el artículo revelador de Mark Bittman y las recetas de dal que se publicaron en la revista Gourmetiste el 2 de diciembre de 2012. No tenía chile verde fresco en el refrigerador, así que usé un poco de cayena para darle sabor. Quería introducir un poco de color, así que agregué a la mezcla la mitad de un pimiento rojo que estaba en mi refrigerador. Estoy haciendo que el cilantro sea opcional porque no tenía aunque normalmente lo hubiera usado; el plato estaba bien sin él.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
Ingredients
3/4 taza de quinua rubia regular
1/4 taza de quinua roja
1 1/4 tazas de agua
1/2 a 3/4 cucharadita de sal, al gusto
1 taza de lentejas marrones o amarillas partidas (toor dal), enjuagadas
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1 1/2 cucharaditas de cúrcuma
1/2 cebolla mediana (inta), pelada
Sal al gusto
1 1/2 cucharadas de jugo de lima fresco o 1/4 taza de agua de tamarindo (hecho remojando 1 cucharada de pasta de tamarindo en agua tibia durante 10 minutos; opcional)
2 cucharadas de aceite de semilla de uva, aceite de canola, aceite de cártamo o aceite de girasol
1/2 taza de pimiento rojo finamente picado
1 diente de ajo gordo, picado
1 cucharadita de semillas de comino
Pimienta de Cayena al gusto
3 cucharadas de cilantro picado
Instructions
- Enjuague bien la quinoa y combínela con el agua y la sal en una cacerola grande. Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos, hasta que la quinua blanca muestre una pequeña espiral blanca. Apague el fuego, retire la tapa y coloque un paño de cocina sobre la parte superior de la olla. Vuelva a tapar y deje reposar durante 15 minutos. La quinoa ahora estará esponjosa. Mantente caliente..
- Mientras tanto, combine las lentejas, el jengibre, la cúrcuma y la mitad de cebolla (no la corte) con 1 litro de agua y sal al gusto (alrededor de 1 a 1 1/2 cucharaditas) y hierva suavemente. Revuelva solo una vez para asegurarse de que no queden lentejas pegadas al fondo de la olla. Reduzca el fuego a medio (las lentejas deben hervir a fuego lento) y cocine sin tapar hasta que las lentejas estén tiernas, de 30 a 40 minutos. Agregue el jugo de lima o el concentrado de tamarindo y agregue otra 1/2 taza de agua. Revuelva y cocine a fuego lento durante otro minuto. Apague el fuego y usando una licuadora de inmersión, un mathani indio (una herramienta de madera que se usa para machacar dal) o una batidora mexicana de madera para chocolate caliente, haga puré parcialmente el dal. Debe ser espeso pero no como una sopa hecha puré.
- Caliente el aceite a fuego medio-alto en una cacerola pequeña o una sartén pequeña (como una sartén para tortillas de 8 pulgadas). Agregue las semillas de comino y deje chisporrotear, revolviendo, durante 10 segundos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté ligeramente coloreado, aproximadamente 15 segundos. Agregue el pimiento rojo y cocine hasta que se ablande un poco, aproximadamente 1 minuto. Retirar del fuego y verter sobre las lentejas. Agregue la pimienta de cayena y 1 cucharada de cilantro y revuelva suavemente. Probar y ajustar sazón..
- Sirva la quinoa con el dal en una cuchara encima. Adorne con cilantro fresco picado..
Nutrition
- Calories: 270
- Sugar: 2
- Sodium: 324 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 41
- Fiber: 6
- Protein: 12
Keywords: sin lácteos, sin gluten, halal, saludable, alto en fibra, kosher, bajo en colesterol, sin nueces, vegano, vegetariano, quinua, especias, lentejas amarillas, invierno
