Polenta Asada Con Salsa De Tomate Picante Y Huevos Fritos
- Total Time: 40M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
Polenta firme básica (ver receta), cortada en 8 cuadrados
Aceite de oliva
1 cebolla, finamente picada (alrededor de 1 taza)
3 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta
3 tazas de tomates enlatados cortados en cubitos, con jugo
1 hoja de laurel
1 cucharada de alcaparras picadas
1/4 taza de aceitunas negras sin hueso picadas en trozos grandes
4 filetes de anchoa, enjuagados y picados
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Huevos grandes, para freír
Instructions
- Pinte ligeramente la parte superior de los cuadrados de polenta con aceite de oliva. Caliente una parrilla de estufa o una plancha de hierro fundido. Coloque la polenta boca abajo y cocine hasta que esté bien dorada y crujiente, aproximadamente 10 minutos. Voltee y dore el otro lado. Manténgase caliente.
- Para la salsa, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola pesada. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, sazone con sal y pimienta y cocine por 1 minuto más. Agregue los tomates y la hoja de laurel y cocine a fuego lento durante 5 a 8 minutos, hasta que espese un poco. Agregue las alcaparras, las aceitunas y las anchoas y cocine por 2 minutos más. Sazone con hojuelas de pimiento rojo y un poco más de sal si es necesario.
- En cada plato, ponga 1 cuadrado de polenta tibia y vierta la salsa alrededor. Para cada comensal, freír 1 o 2 huevos con la parte soleada hacia arriba en aceite de oliva y colocar encima de la salsa. Servir inmediatamente.
Keywords: tomates enlatados, huevos, polenta, invierno
