Baguettes no del todo integrales
- Total Time: 4H
- Yield: 3 panes 1x
- Category: entre semana, aperitivo
Ingredients
Scale
100 gramos de harina de centeno o integral
(alrededor de 3/4 taza)
400 gramos de harina para todo uso (un poco
3 tazas), y más para manipular
10 gramos de sal kosher (aproximadamente
2 1/2 cucharaditas)
6 gramos de levadura instantánea (aproximadamente
2 cucharaditas)
Instructions
- Combine los ingredientes secos en el
recipiente de un procesador de alimentos. Con el
máquina en marcha, añadir agua hasta formar una bola
formularios, unos 30 segundos. (Comience con 1 1/2
vasos de agua; es posible que necesite un poco más
o menos.) Luego procese por un adicional
30 a 45 segundos. Poner la bola de masa
en un bol, tapar con papel film y dejar
reposar hasta que se levante, de 2 a 3 horas. - Cortar la masa en 3 pedazos, y usando
un mínimo absoluto de harina para evitar
pegado, forme cada uno en un tronco áspero. (Tú
puede hacer una bola grande o una chapata en forma
pan o cualquier otra cosa que desee). Cubra con una toalla y deje reposar unos 20
minutos. Luego forme baguettes largas;
mantener su forma dejándolos crecer en
moldes para baguette o una pieza ligeramente enharinada
de lienzo Ajuste el horno a 465. (Si tiene
una piedra para pizza, déjala ahí). - Los panes estarán listos para hornear en 30
minutos más o menos. Deslice en una cáscara o en
sartenes para baguettes. Rebane o corte la parte superior de la
pan. Hornear, bajando el fuego si es necesario
para evitar que se doren, hasta que los panes lean
210 internamente (no más), 20 a 30
minutos. Enfriar sobre una rejilla..
Nutrition
- Calories: 607
- Sugar: 0
- Sodium: 394 milli
- Fat: 2
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 1
- Carbohydrates: 127
- Fiber: 8
- Protein: 19
Keywords: harina para todo uso, harina de trigo integral, levadura, vegano, vegetariano
