Sopa de espinacas e hinojo
- Total Time: 35M
- Yield: cuatro porciones
- Category: fácil, sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
Scale
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
16 tazas de hojas de espinaca, sin tallo, lavadas y desgarradas
1 cebolla mediana, pelada y picada
1 bulbo de hinojo grande, cortado y en rodajas finas
1 1/2 tazas de caldo de pollo, casero o enlatado bajo en sodio
5 dientes de ajo asado, pelados
1/2 taza de leche baja en grasa
1/4 taza más 4 cucharaditas de yogur natural sin grasa
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 1/2 cucharaditas de sal
Pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Caliente 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue las espinacas, revuelva varias veces, cubra y cocine al vapor durante 5 minutos. Dejar de lado..
- Caliente una cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Agregue el hinojo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 7 minutos. Agregue 1 1/2 taza de caldo, baje el fuego y cocine hasta que el hinojo esté tierno, unos 10 minutos.
- Haga un puré grueso de la espinaca, la mezcla de hinojo y el ajo asado en un procesador de alimentos. Raspe en una cacerola grande y agregue el caldo restante, la leche y una taza de yogur. Coloque a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue el jugo de limón, la sal y la pimienta. Divida entre 4 tazones y cubra con una cucharadita de yogur. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 178
- Sugar: 9
- Sodium: 872 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 6
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 6
- Protein: 9
Keywords: hinojo, espinacas
