Esta versión de frijoles horneados de inspiración iraní está endulzada con melaza de granada, que se puede encontrar en los mercados de Medio Oriente.
PrintFrijoles Horneados Con Melaza De Granada, Nueces Y Acelgas
Esta versión de frijoles horneados de inspiración iraní está endulzada con melaza de granada, que se puede encontrar en los mercados de Medio Oriente.
- Total Time: 3H
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: cena, proyecto, plato fuerte
- Cuisine: Medio este
Ingredients
1 libra de frijoles blancos, remojados durante 4 horas o toda la noche en 2 cuartos de galón de agua y escurridos
1 hoja de laurel
6 tazas de agua (más según sea necesario)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas grandes, preferiblemente cebollas rojas dulces, finamente picadas
1/3 taza de melaza de granada
1 lata de 28 onzas de tomates picados, con jugo
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 manojo de acelgas, sin tallo, con las hojas lavadas y picadas
1/2 taza (2 onzas) de nueces finamente picadas
Instructions
- Combine los frijoles escurridos, la hoja de laurel y el agua (suficiente para cubrir por una pulgada) en una cacerola grande resistente al horno o en un horno holandés (el barro es bueno) y hierva suavemente. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento de 45 minutos a una hora, hasta que estén tiernos. Verifique de vez en cuando que los frijoles estén sumergidos y agregue agua si es necesario. Retire la hoja de laurel.
- Mientras tanto, precaliente el horno a 325 grados. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pesada de tamaño mediano a fuego medio y agregue las cebollas. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados, aproximadamente 10 minutos. Baje el fuego a bajo, agregue una pizca generosa de sal, cubra y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén de color marrón oscuro y se hayan derretido a la mitad de su volumen original, otros 15 a 20 minutos. Agregue los frijoles, junto con la melaza de granada, los tomates y sal y pimienta al gusto. Coloque en el horno y hornee, tapado, durante 1 hora. Los frijoles deben estar muy tiernos. Verifique de vez en cuando para asegurarse de que los frijoles estén sumergidos; agregue agua según sea necesario o simplemente presione los frijoles para cubrirlos con líquido. (Sin embargo, no deberían estar nadando).
- Destape los frijoles, pruebe y ajuste la sal, y agregue las acelgas. Espolvorea las nueces por encima y rocía la última cucharada de aceite. Regrese al horno y hornee, sin tapar, por 15 minutos más. Retire del horno, pruebe y ajuste los condimentos. Servir caliente o tibio.
Nutrition
- Calories: 381
- Sugar: 17
- Sodium: 1067 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 10
- Carbohydrates: 56
- Fiber: 13
- Protein: 17
Keywords: sin lácteos, sin gluten, halal, saludable, rico en fibra, kosher, bajo en colesterol, vegano, vegetariano, melaza de granada, acelgas, frijoles blancos
