masa de focaccia

Esta receta de masa es suficiente para tres focaccias, así que hornee una hogaza esta noche y congele la masa restante. Esto se puede cubrir con rampas salteadas o papas asadas, o simplemente untado con una buena sal y aceite de oliva. Hornearlo en un molde para pasteles permitirá que se vea bien y quede una hogaza suavemente abovedada. (gastrónomo)

masa de focaccia

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Esta receta de masa es suficiente para tres focaccias, así que hornee una hogaza esta noche y congele la masa restante. Esto se puede cubrir con rampas salteadas o papas asadas, o simplemente untado con una buena sal y aceite de oliva. Hornearlo en un molde para pasteles permitirá que se vea bien y quede una hogaza suavemente abovedada. (gastrónomo)

• Author: Melissa Clark
• Total Time: 15M
• Yield: 3 bolas de masa (para focaccias de 9 pulgadas) 1x
• Category: proyecto, aperitivo
• Cuisine: italiano

Ingredients

Scale 1x2x3x

3 3/4 cucharaditas de levadura seca activa
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra, más según sea necesario
11 gramos de sal kosher (1 cucharada)
10 gramos de azúcar (2 cucharaditas)
515 gramos de harina para todo uso (alrededor de 4 tazas), más según sea necesario
130 gramos de harina de trigo integral (alrededor de 1 taza)

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Instructions

1. Coloque 1 1/2 tazas de agua tibia (105 a 115 grados) en un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie. Espolvorea levadura por encima. Deje reposar hasta que esté espumoso, unos 5 minutos.
2. Agregue el aceite, la sal y el azúcar a la mezcla de levadura. Agregue la harina para todo uso y la harina de trigo integral hasta que se forme una masa suave (es posible que deba agregar más harina para todo uso).
3. Voltee la masa sobre una superficie enharinada. Amasar hasta que esté suave y elástica, unos 10 minutos, o amasar en una batidora de pie con un gancho para masa adjunto durante unos 5 minutos. Si usa una batidora de pie, termine la masa a mano, sobre una superficie enharinada, durante 1 minuto. Agregue más harina para todo uso si la masa se siente muy pegajosa (quiere una masa húmeda pero no impracticable).
4. Aceitar un bol grande. Coloque la masa en un tazón y gírela para cubrirla ligeramente con aceite. Cubra el recipiente con un paño de cocina. Dejar en un lugar cálido hasta que la masa haya duplicado su tamaño, aproximadamente 1 hora.
5. Divide la masa en 3 bolas del mismo tamaño. Envuelva bien en plástico lo que no planee usar de inmediato y congélelo. Transfiera las bolas restantes a una bandeja para hornear y cúbralas sin apretar con una toalla. Dejar reposar de 20 a 30 minutos.

Nutrition

• Calories: 1247
• Sugar: 3
• Sodium: 624 milli
• Fat: 57
• Saturated Fat: 8
• Unsaturated Fat: 47
• Carbohydrates: 161
• Fiber: 10
• Protein: 25

Keywords: levadura seca activa, harina todo uso, aceite de oliva virgen extra