Vieiras al vapor en sus conchas
- Total Time: 1H
- Yield: 12 raciones de aperitivo, 4 platos principales 1x
- Category: aperitivo
Ingredients
Scale
5 1/2 cucharadas de mantequilla salada
3 puerros grandes, solo la parte blanca, cortados en juliana de 2 pulgadas
1/4 cucharadita de sal marina
12 vieiras en sus conchas
1 libra de hojaldre, fresco o congelado y descongelado
2 yemas de huevo grandes
5 tazas de sal marina kosher o gruesa
Instructions
- Derrita 1 1/2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue los puerros y la sal y cocine hasta que estén muy suaves pero no dorados, aproximadamente 15 minutos. Dejar de lado..
- Frote bien las conchas de vieira. Con un cuchillo delgado y afilado, haga palanca para abrir el caparazón, deslice el cuchillo hacia adentro y corte la lengüeta blanca grande del músculo para liberar un lado del caparazón. Abra la cáscara por completo y saque y deseche todo menos el músculo blanco y las huevas rojizas. Enjuague con agua corriente fría para eliminar toda la arena. Seque el interior y el exterior de las conchas. Repita con las vieiras restantes..
- Precaliente el horno a 425 grados. Extienda la masa y córtela en 12 tiras de 1 x 13 pulgadas de largo. Mantenga refrigerado hasta que esté listo para usar..
- Coloque un poco de la mezcla de puerro y 1 cucharadita de mantequilla en cada concha de vieira. Use una tira de masa para sellar bien las conchas. No dejes huecos. Pintar la masa con las yemas de huevo batidas con 1 cucharadita de agua. (Si no puede obtener vieiras en sus conchas, use 12 vieiras de mar grandes y colóquelas en 12 conchas de vieiras, disponibles en tiendas de suministros de cocina). Las vieiras también se pueden hornear con sus conchas bien envueltas en papel de aluminio.
- Extienda la sal kosher de manera uniforme en dos bandejas para hornear, coloque las cáscaras en la sal y hornee durante 13 minutos o hasta que la masa esté dorada e inflada. Servir inmediatamente en platos calientes..
Nutrition
- Calories: 298
- Sugar: 1
- Sodium: 241 milli
- Fat: 21
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 1
- Protein: 7
Keywords: puerro, hojaldre, vieiras, día de año nuevo, invierno
