Se me ocurrió que el encurtido sería una gran cosa para hacer con tallos anchos de acelga. Son crujientes y absorbentes, y la textura resiste semanas de decapado. Las acelgas rojas o una mezcla de tallos de acelgas arcoíris son especialmente bonitas si se sirven unos días después del encurtido; con el tiempo, el color se desvanecerá. Cortarlos muy finos.
PrintEncurtidos De Tallo De Acelga
Se me ocurrió que el encurtido sería una gran cosa para hacer con tallos anchos de acelga. Son crujientes y absorbentes, y la textura resiste semanas de decapado. Las acelgas rojas o una mezcla de tallos de acelgas arcoíris son especialmente bonitas si se sirven unos días después del encurtido; con el tiempo, el color se desvanecerá. Cortarlos muy finos.
- Total Time: 10M
- Category: proyecto, aperitivo
Ingredients
1 a 2 tazas de tallos de acelgas en rodajas muy finas (rebanadas de menos de 1/4 de pulgada de grosor)
1/2 taza (135 gramos) de vinagre de vino de arroz sazonado
1 cucharada (15 gramos) de vinagre de jerez
1/4 taza (50 gramos) de azúcar
1 taza (230 gramos) de agua
2 1/4 cucharaditas (10 gramos) de sal kosher
Instructions
- Coloca los tallos de acelga en un frasco o tazón.
- En un tazón grande, combine el vinagre de vino de arroz, el vinagre de jerez y el azúcar. Llevar el agua a ebullición, retirar del fuego y agregar a la mezcla de vinagre y azúcar. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la sal y revuelva bien. Vierta sobre los tallos de acelga, cubra y refrigere por lo menos 2 días antes de comer y hasta por 2 semanas. Agita el bote de vez en cuando o, si usas un bol, coloca un platillo encima de los tallos de las acelgas para mantenerlos sumergidos. Retire de la salmuera con una espumadera para servir.
Nutrition
- Calories: 115
- Sugar: 25
- Sodium: 563 milli
- Fat: 0
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 0
- Protein: 0
Keywords: acelga, vinagre de vino de arroz, azúcar, sano, vegano, vegetariano
