Este hermoso pan es una excelente manera de usar tomates de verano, pero el calor del horno también extraerá un sabor rico y profundo de los menos sabrosos que se encuentran en invierno.
PrintFocaccia Con Tomates Y Romero
Este hermoso pan es una excelente manera de usar tomates de verano, pero el calor del horno también extraerá un sabor rico y profundo de los menos sabrosos que se encuentran en invierno.
- Total Time: 2H45M
- Yield: 12 a 15 porciones 1x
- Category: aperitivo
- Cuisine: italiano
Ingredients
2 cucharaditas (8 gramos) de levadura seca activa
1 cucharadita (5 gramos) de azúcar
1 1/2 tazas de agua tibia
2 cucharadas (25 gramos) de aceite de oliva, más 2 cucharadas adicionales (25 gramos) para rociar
250 gramos (aproximadamente 2 tazas) de harina integral
200 a 220 gramos (aproximadamente 1 2/3 a 1 3/4 tazas) de harina para todo uso sin blanquear o harina para pan, más lo necesario para amasar
1 3/4 cucharaditas (13 gramos) de sal
3/4 libra de tomates Roma
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
1 a 2 cucharadas de romero fresco picado (al gusto)
Instructions
- En el tazón de una batidora de pie, o en un tazón grande, disuelva la levadura y el azúcar en el agua. Agregue el aceite de oliva, la harina integral, 200 gramos de harina para todo uso y la sal y mezcle brevemente con el accesorio de paleta. Cambie al gancho para masa y bata durante 8 a 10 minutos a velocidad media, agregando harina según sea necesario. Con el tiempo, la masa debe formar una bola alrededor del gancho para amasar y golpear contra los lados del tazón a medida que gira la batidora; será pegajoso. Retire del recipiente, enharine sus manos y amase durante un minuto sobre una superficie ligeramente enharinada, y forme una bola.
- Si amasa la masa a mano, disuelva la levadura en el agua con el azúcar como se indica. Agregue el aceite de oliva, la harina de trigo integral, la sal y la harina para todo uso por media taza, hasta que la masa se pueda raspar sobre una superficie de trabajo enharinada. Amasar, agregando harina según sea necesario, durante 10 minutos, hasta que la masa esté elástica y suave. Forma una bola.
- Limpie y seque su tazón y engrase ligeramente con aceite de oliva. Coloque la masa en ella, primero con el lado redondeado hacia abajo y luego con el lado redondeado hacia arriba. Cubra bien con plástico y deje crecer en un lugar cálido durante 1 1/2 a 2 horas, o en el refrigerador durante 4 a 8 horas, hasta que se duplique.
- Golpea la masa. Cubra con plástico ligeramente engrasado y deje reposar la masa durante 15 minutos.
- Precaliente el horno a 425 grados, preferiblemente con una piedra para hornear. Cubra una bandeja para hornear con pergamino y aceite generosamente. Enrolle o presione la masa en un rectángulo del tamaño de la bandeja para hornear o un poco más pequeño. Para hacer esto de manera eficiente, extienda o presione la masa, deténgase y espere 5 minutos para que el gluten se relaje, luego extienda o presione nuevamente, y repita hasta que la masa alcance el tamaño correcto. Cubra con una toalla húmeda y deje reposar durante 30 minutos. Justo antes de hornear, use las yemas de los dedos para hacer hoyuelos en la masa por todas partes.
- Cortar los tomates en rodajas y colocar encima de la focaccia. Espolvorear con sal gruesa y el romero. Rocíe una cucharada o dos de aceite de oliva sobre todo.
- Hornee, colocando el molde sobre la piedra para hornear (si se usa), de 20 a 25 minutos, hasta que el pan esté dorado. Deje reposar durante al menos 10 minutos antes de servir, o deje que se enfríe por completo.
Nutrition
- Calories: 124
- Sugar: 1
- Sodium: 195 milli
- Fat: 1
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 3
- Protein: 4
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