La cocina honesta y sencilla de los hakkas, un pueblo nómada disperso por toda China, puede considerarse como un primo rural del cantonés. Es posible que los platos de la diáspora hakka no tengan la distinción o el impacto de los de Sichuan, pero debido a que se interpretan de manera amplia (nótese la adición de ketchup en muchas versiones de carne de cerdo y piña en los Estados Unidos), son divertidos y Eres fácil de cocinar. Esta sencilla receta de berenjenas estofadas con carne de cerdo y champiñones, adaptada de “El libro de cocina Hakka: comida china para el alma de todo el mundo” de la escritora culinaria Linda Lau Anusasananan, es uno de esos platos. Asegúrese de usar berenjenas pequeñas asiáticas o de globo, ya que es más probable que mantengan su color y forma, y si le gusta más salsa, duplíquela.
PrintEstofado De Berenjenas, Cerdo Y Champiñones
La cocina honesta y sencilla de los hakkas, un pueblo nómada disperso por toda China, puede considerarse como un primo rural del cantonés. Es posible que los platos de la diáspora hakka no tengan la distinción o el impacto de los de Sichuan, pero debido a que se interpretan de manera amplia (nótese la adición de ketchup en muchas versiones de carne de cerdo y piña en los Estados Unidos), son divertidos y Eres fácil de cocinar. Esta sencilla receta de berenjenas estofadas con carne de cerdo y champiñones, adaptada de “El libro de cocina Hakka: comida china para el alma de todo el mundo” de la escritora culinaria Linda Lau Anusasananan, es uno de esos platos. Asegúrese de usar berenjenas pequeñas asiáticas o de globo, ya que es más probable que mantengan su color y forma, y si le gusta más salsa, duplíquela.
- Total Time: 30M
- Yield: 2 a 3 porciones de plato principal 1x
- Category: cena, rápido, día laborable, plato principal
- Cuisine: asiático
Ingredients
12 onzas de berenjena asiática o berenjena globo
3 cucharadas de vino de arroz chino (Shaoxing) o jerez seco
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de vinagre negro o vinagre balsámico
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de aceite vegetal
6 a 8 onzas de carne de cerdo molida
2 cucharadas de ajo picado
2 chiles rojos picantes pequeños secos, en rodajas
3 onzas de champiñones enoki, recortados de las puntas, enjuagados y separados
1/3 taza de cilantro picado
Instructions
- Recorte los extremos del tallo de la
berenjena. Si usa berenjena asiática, corte
en longitudes de 2 pulgadas y luego cortar
a lo largo en gajos de 1/2 pulgada de grosor.
Si usa berenjena globo, córtela en 1/2 pulgada
cubos. En un tazón pequeño, mezcle el vino,
salsa de soja, azúcar, vinagre, pimienta y
2/3 taza de agua. - Colocar un wok o una sartén grande
a fuego alto. Cuando la sartén esté caliente, después
aproximadamente 1 minuto, agregue 1 cucharada
del aceite y gire la sartén para untar.
Agregue la carne de cerdo y saltee hasta que tenga
se rompe en pedazos pequeños y es ligeramente
dorado, de 3 a 5 minutos. Reducir el
calor a medio-alto. Agrega el resto
1 cucharada de aceite, ajo, chiles
y berenjena; sofreír hasta que la berenjena
comienza a dorarse, de 2 a 3 minutos.
3. Agregue la mezcla de agua. llevar a un
hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y
cubra, revolviendo ocasionalmente, hasta que la
la berenjena es suave cuando se presiona, 7 a 9
minutos. Agregue los champiñones y
retirar del fuego. Transferir a un
tazón para servir y espolvorear con cilantro.
Nota: chino delgado o japonés
las berenjenas mantienen mejor su forma
y son menos cutres que más grandes, más
berenjenas de globo común.
Nutrition
- Calories: 359
- Sugar: 10
- Sodium: 631 milli
- Fat: 24
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 5
- Protein: 15
Keywords: berenjena, cerdo molido, champiñón
