Esto está informado por mi yogur o sopa de suero de leche con bayas de trigo de hace unas semanas, pero esta vez agregué espinacas al vapor picadas en la mezcla refrescante. Es una gran sopa para tener a mano cuando llega el verano. Para una versión particularmente irresistible, agregue un poco de aguacate cortado en cubitos.
PrintSopa De Yogurt O Suero De Mantequilla Con Espinacas Y Granos
Esto está informado por mi yogur o sopa de suero de leche con bayas de trigo de hace unas semanas, pero esta vez agregué espinacas al vapor picadas en la mezcla refrescante. Es una gran sopa para tener a mano cuando llega el verano. Para una versión particularmente irresistible, agregue un poco de aguacate cortado en cubitos.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: sopas y guisos, plato fuerte
Ingredients
3/4 de libra (1 manojo generoso) de espinacas, sin tallo y lavadas en 2 cambios de agua, o 6 onzas de espinacas tiernas, enjuagadas
1 1/2 tazas de pepino finamente picado (2 pepinos persas)
Sal al gusto
5 tazas de yogur natural bajo en grasa (sin gomas ni estabilizantes) o suero de leche, o una mezcla de ambos
1 taza de apio finamente picado
1 a 2 dientes de ajo (al gusto), finamente picados o hechos puré con un poco de sal en un mortero y mano
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (más al gusto)
1 taza de cebada cocida, espelta, kamut o farro
2/3 taza de rábanos cortados en cubitos
Pimienta recién molida al gusto (opcional)
1/2 cucharadita de zumaque (más al gusto)
2 cucharadas de cilantro picado
1 aguacate Hass maduro, cortado en cubos pequeños
Instructions
- Coloca el pepino en un bol y espolvorea con sal. Mezcle y coloque en un colador colocado sobre el tazón. Dejar escurrir durante 15 minutos. Enjuague si lo desea y escurra sobre toallas de papel.
. - Mientras tanto, cocine al vapor las espinacas sobre 1 pulgada de agua hirviendo hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos, moviendo las hojas con pinzas una vez para asegurarse de que se cocinen al vapor de manera uniforme. Enjuague con agua fría y exprima el exceso de humedad. Picar medio-fino.
. - Combine todos los ingredientes en un tazón. Diluya con agua helada si lo desea. Sazone al gusto con sal y pimienta. Enfriar durante una hora o más.
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Nutrition
- Calories: 179
- Sugar: 12
- Sodium: 668 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 4
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 4
- Protein: 11
Keywords: suero de leche, espinacas, yogur, halal, saludable, alto en fibra, kosher, bajo en colesterol, sin nueces, vegetariano
