Fettuccine Con Hinojo Y Rúcula
- Total Time: 50M
- Yield: 3 a 4 porciones 1x
- Category: cena, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1 manojo de rúcula
1 bulbo de hinojo fresco
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cebolletas, picadas
2 dientes de ajo, picados
1 taza de tomate pelado y finamente picado (use tomates frescos o enlatados bien escurridos)
Sal y pimienta negra recién molida
9 a 10 onzas de tallarines frescos
Queso parmesano recién molido
Instructions
- Enjuague y escurra la rúcula. Arranca las hojas de los tallos y desecha los tallos. Ponga las hojas a un lado.
- Corta la parte superior del bulbo de hinojo. Picar dos cucharadas de la parte verde plumosa, desechar los tallos y cortar el bulbo en rodajas muy finas. Dejar de lado.
- Caliente el aceite en una sartén grande. Agregue las cebolletas y saltee hasta que estén tiernas. Agregue el ajo. Agregue el bulbo de hinojo en rodajas y continúe salteando hasta que el hinojo esté tierno. Agrega el tomate y cocina por unos 10 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Alejar del calor.
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue los fettuccine, revuelva una o dos veces y cocine de dos a tres minutos después de que el agua vuelva a hervir. Escurrir los fetuccini.
- Vuelva a calentar la salsa. Mezcle con el fettuccine en un tazón para servir tibio y espolvoree con la parte superior de hinojo picado. Servir con queso parmesano al lado.
Keywords: rúcula, hinojo, pasta, vegetariano
