Encurtidos amargos
- Total Time: 20M
- Yield: 1 a 2 cuartos 1x
Ingredients
Scale
2 libras de pepinos para encurtir firmes, sin cera y con baches, a menudo llamados Kirby
2 dientes de ajo tierno, en rodajas finas (opcional)
1 flor de eneldo, o 5 ramitas de eneldo fresco o 1 cucharadita de semillas de eneldo (opcional)
1/2 cucharadita de semilla de cilantro (opcional)
1/2 jalapeño, sin semillas y en rodajas (opcional)
2 cucharadas de sal
Instructions
- Remoje los pepinos durante 30 minutos en un recipiente lleno de agua helada para aflojar la suciedad. Corta el extremo de la flor de cada pepino, que está opuesto al extremo del tallo. Si no está seguro de qué extremo es cuál, corte un poco cada uno. Corte los pepinos en tiras o trozos, si lo desea.
- Empaque los pepinos en uno o dos frascos limpios de un cuarto de galón. Mete el ajo, el eneldo, el cilantro y el jalapeño, si los usas.
- Agregue sal a dos tazas de agua hirviendo. Revuelva hasta que se disuelva. Agrega dos tazas de hielo (hecho con agua filtrada si la tuya es clorada). Revuelva bien hasta que el hielo se haya derretido y la salmuera esté fría. Vierta la salmuera en frascos, cubriendo los pepinos..
- Tape los frascos sin apretarlos y colóquelos en un tazón o sartén porque los frascos pueden gotear durante la fermentación.
- Deja los pepinillos en la encimera para que fermenten. La salmuera burbujeará perezosamente y se volverá turbia. Pruebe después de 3 días, deje en el mostrador uno o dos días más si desea que sus pepinillos estén más ácidos, o refrigere si están listos. Se conservan un mes en la heladera..
Nutrition
- Calories: 14
- Sugar: 2
- Sodium: 211 milli
- Fat: 0
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Carbohydrates: 3
- Fiber: 0
- Protein: 1
Keywords: pepino, sal, vegano, vegetariano
