Filet d’Alose au Citron (Shad meuniere con limón)
- Total Time: 20M
- Yield: 2 porciones 1x
Ingredients
Scale
1 filete de sábalo sin espinas
Sal al gusto, si se desea
Pimienta recién molida al gusto
1/4 taza de leche
1 limón entero
1/2 taza de harina
1/4 taza de aceite de maíz, maní o vegetal
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de perejil finamente picado
Instructions
- Partir el filete por la mitad transversalmente. Espolvorea los trozos con sal y pimienta y colócalos en un recipiente pequeño y plano con leche. Dejar de lado.
- Pelar el limón, quitando la pulpa blanca. Cortar el limón en cubos pequeños, desechando las semillas y la membrana blanca. Ponga a un lado dos cucharadas de cubos de limón. Exprima el resto; dejar el jugo a un lado.
- Retire los trozos de pescado de la leche sin escurrir. Pasar las piezas con cuidado por harina para cubrirlas por ambos lados.
- Caliente el aceite en una sartén y agregue los trozos de pescado con la piel hacia arriba. Cocine a fuego alto de 1 1/2 a 2 minutos o hasta que estén doradas por un lado. Voltee cuidadosamente las piezas y continúe cocinando en el segundo lado a fuego moderadamente bajo durante aproximadamente 3 a 4 minutos. Transfiera las piezas a dos platos calientes para servir.
- Rocíe el pescado con una cucharada de jugo de limón reservado. Espolvorea una cucharada de cubitos de limón sobre cada trozo de pescado.
- Caliente la mantequilla en una sartén pequeña, revolviéndola hasta que esté dorada. No dejes que se queme. Vierta la mantequilla sobre el pescado. Espolvorear con perejil y servir.
Nutrition
- Calories: 674
- Sugar: 2
- Sodium: 529 milli
- Fat: 54
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 37
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 2
- Protein: 20
