The Blackbird Bakery, en Austin, Texas, vende productos horneados sin gluten y fue fundada por Karen Morgan, a quien se le diagnosticó la enfermedad celíaca en 2002. Este pan de jengibre, uno de los favoritos en la panadería, está generosamente mezclado con especias aromáticas y llamadas tanto para jengibre fresco como para jengibre confitado.
Printpan de jengibre
The Blackbird Bakery, en Austin, Texas, vende productos horneados sin gluten y fue fundada por Karen Morgan, a quien se le diagnosticó la enfermedad celíaca en 2002. Este pan de jengibre, uno de los favoritos en la panadería, está generosamente mezclado con especias aromáticas y llamadas tanto para jengibre fresco como para jengibre confitado.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 8 porciones 1x
Ingredients
2/3 taza de harina de sorgo
1 taza de maicena
1 taza de harina de tapioca
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal kosher
2 cucharaditas de goma guar
1/2 taza de azúcar moreno claro compactado
1/2 taza de azúcar morena oscura envasada
1/3 taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/2 cucharadita de clavo molido
1/2 taza (1 barra) más 3 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2/3 taza de suero de leche orgánico
1/3 taza de melaza negra
2 huevos grandes, batidos
1 cucharada de extracto puro de vainilla
1/4 taza de jengibre cristalizado (confitado)
Instructions
- Coloque una rejilla del horno en el centro del horno. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Engrase generosamente un molde para pan de 5 por 9 pulgadas.
- En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine todos los ingredientes secos, incluidos los azúcares y las especias, y mezcle a baja velocidad para mezclar uniformemente. Agregue la mantequilla y mezcle hasta que se mezcle. Agregue el jengibre fresco, el suero de leche, la melaza, los huevos y la vainilla y mezcle a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso. Incorpore el jengibre cristalizado.
- Transfiera la masa al molde preparado, alise la parte superior y cúbrala con papel de aluminio. Hornee por 45 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y al insertar un palillo de madera en el centro del pan, éste salga limpio. También puede hornear esto en un molde cuadrado de 8 por 8 pulgadas. Simplemente reduzca el tiempo de horneado a 25 a 30 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante 10 minutos. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar un poco o por completo. Cortar en rodajas y servir tibio o a temperatura ambiente.
Nutrition
- Calories: 537
- Sugar: 52
- Sodium: 249 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 93
- Fiber: 2
- Protein: 4
Keywords: jengibre confitado, jengibre, melaza, otoño, comida judía, vegetariano, acción de gracias
