Ensalada De Zanahoria Y Aguacate Con Semillas Crujientes

Para preparar las zanahorias

1. Precalentar el horno a 350 grados.
2. Pon a hervir una olla ancha de agua. Agregue las zanahorias y cocine hasta que un cuchillo las perfore fácilmente, unos 20 minutos.
3. Mientras tanto, en un mortero, machaca el ajo, el comino, el tomillo, el chile, 1 1/2 cucharadita de sal y 3/4 de cucharadita de pimienta hasta que estén triturados y pastosos. Agregue el vinagre y 1/4 taza de aceite y continúe golpeando hasta que esté bien mezclado. Alternativamente, pulse en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede pastoso.
4. Escurra las zanahorias y colóquelas en una asadera mediana en una sola capa. Vierta la mezcla de comino encima. Cortar la naranja entera por la mitad. Coloque las mitades de naranja y 2 de las mitades de limón sobre las zanahorias, con los lados cortados hacia abajo. Asar durante 25 minutos, o hasta que las zanahorias estén doradas. Transfiere las zanahorias a un plato.
5. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, exprima 2 cucharadas de jugo de naranja asada y limón en un tazón pequeño. Exprima 2 cucharadas de jugo de naranja de la mitad de naranja restante, así como 2 cucharadas de jugo de limón del limón restante. Batir las 2 cucharadas de aceite restantes para emulsionar. Sazone con sal y pimienta y rocíe sobre las zanahorias.

para hacer la ensalada

1. Precalentar el horno a 350 grados. Extienda las semillas de girasol, calabaza y sésamo en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde. Hornee, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente tostado y dorado, pero no dorado, aproximadamente 7 minutos. Enfriar completamente.
2. Disponer las zanahorias en una fuente de servir, reservando la salsa de acompañamiento. Pon el aguacate y luego los brotes encima. Rocíe con la salsa reservada.
3. Vierta la crema agria sobre la parte superior, luego espolvoree con las semillas. Adorne con flores si lo desea. Servir inmediatamente.