Latkes de patata básicos
- Total Time: 25M
- Yield: 24 panqueques 1x
- Cuisine: judío
Ingredients
Scale
2 libras de papas de Idaho, bien lavadas pero sin pelar
1 cebolla mediana
2 huevos
1/4 taza de harina de matzá o harina para todo uso
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Aceite vegetal para freír
Instructions
- Ralla las papas alternando con la cebolla (esto evita que las papas se oscurezcan), ya sea a mano o en un procesador de alimentos. Con un procesador de alimentos, use un disco para triturar fino o corte las papas en dados de media pulgada y luego use la hoja de acero con un movimiento de pulso para obtener papas ralladas uniformemente.
- Escurrir las papas y las cebollas.
- Mezcle los huevos, luego la harina de matzá o la harina. Condimentar con sal y pimienta.
- Vierta el aceite en una sartén pesada, preferiblemente de hierro fundido, a una profundidad de 1/4 de pulgada y caliente. El aceite debe estar muy caliente pero no humeante.
- Usando una cucharada grande, forme panqueques redondos u ovalados de aproximadamente 3 pulgadas de ancho, aplanándolos en la sartén con el dorso de la cuchara. Freír hasta que estén dorados por ambos lados.
- Escurrir las tortitas sobre papel absorbente, y seguir friendo hasta usar toda la masa. Servir lo antes posible. Los panqueques se pueden recalentar en un horno a 400 grados durante unos 10 minutos, pero no estarán tan crujientes.
Nutrition
- Calories: 104
- Sugar: 1
- Sodium: 118 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 1
- Protein: 1
Keywords: jánuca, kosher, patata, invierno
