Pappardelle Con Remolacha, Hojas De Remolacha Y Queso De Cabra

Si no te importa comer pasta rosa y te gusta la remolacha con queso de cabra, te encantará. Asé mis remolachas, escaldé las verduras y las combiné con fideos pappardelle anchos y queso de cabra, ambos excelentes compañeros. Asegúrate de no vaciar el agua de la olla para pasta cuando los fideos estén listos (sácalos con un inserto para pasta o con una espumadera), ya que necesitas un poco del agua de cocción para diluir el queso de cabra.

Pappardelle Con Remolacha, Hojas De Remolacha Y Queso De Cabra

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Si no te importa comer pasta rosa y te gusta la remolacha con queso de cabra, te encantará. Asé mis remolachas, escaldé las verduras y las combiné con fideos pappardelle anchos y queso de cabra, ambos excelentes compañeros. Asegúrate de no vaciar el agua de la olla para pasta cuando los fideos estén listos (sácalos con un inserto para pasta o con una espumadera), ya que necesitas un poco del agua de cocción para diluir el queso de cabra.

• Author: Martha Rose Shulman
• Total Time: 1H10M
• Yield: 4 porciones 1x

Ingredients

Scale 1x2x3x

1 manojo de remolachas, con un generoso manojo de hojas verdes adjuntas
Sal al gusto
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 o 2 dientes de ajo, al gusto
10 onzas de pappardelle
4 onzas de queso de cabra
Pimienta recién molida
1 cucharada de cebollín picado (opcional)
1/4 taza de perejil fresco picado

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Instructions

1. Precaliente el horno a 425 grados. Corte las remolachas de las verduras, frótelas y colóquelas en una fuente para horno o en una cacerola. Para esta pasta necesitará alrededor de 3/4 de libra de remolachas, que pueden o no ser todo el grupo. Agregue 1/4 de pulgada de agua a la sartén, cubra bien y coloque en el horno. Ase hasta que estén tiernos, unos 30 minutos para las remolachas pequeñas, de 40 a 45 para las medianas y de 50 minutos a una hora para las grandes. Retire del fuego y deje enfriar hasta que pueda manejarlos. Retire las pieles y córtelas en dados de 1/4 de pulgada. Dejar de lado..
2. Mientras se asan las remolachas, quite el tallo y lave las verduras. Ponga a hervir una olla grande de agua, preferiblemente una con un inserto para pasta, sal generosamente y agregue las verduras. Blanquee durante aproximadamente 1 minuto, hasta que estén tiernos, y transfiéralo a un recipiente con agua helada. Escurrir, escurrir el exceso de agua y picar medio-fino. Mantén el calor bajo el agua..
3. Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una sartén amplia y pesada y agregue el ajo. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos, y agregue las verduras, las remolachas cortadas en cubitos y sal y pimienta al gusto. Revuelva juntos hasta que estén cubiertos con aceite. Agregue las cebolletas y baje el fuego a bajo.
4. Vuelva a hervir el agua de la olla y agregue la pappardelle. Cocine al dente. Retire 1 1/2 tazas del agua de la pasta de la olla, mezcle 1/2 taza con las remolachas y las verduras, y desmenuce el queso de cabra. Escurra la pappardelle y agréguela a la sartén, junto con el perejil y otra 1/2 taza del agua de la pasta. Mezcle, y si la mezcla parece gomosa, agregue más agua de la pasta restante. Servir caliente..

Nutrition

• Calories: 421
• Sugar: 10
• Sodium: 515 milli
• Fat: 11
• Saturated Fat: 5
• Unsaturated Fat: 5
• Carbohydrates: 65
• Fiber: 6
• Protein: 17

Keywords: kosher, sin nueces, vegetariano