Costillas De Ternera Estofadas Con Verduras
- Total Time: 3H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal marina
Pimienta negra recién molida
4 libras costillas de res o costillas cortas, lavadas
2 cebollas medianas, peladas, picadas en trozos grandes
5 dientes de ajo, pelados, picados en trozos grandes
1 cucharada de mantequilla dulce
3 papas Yukón medianas, peladas y picadas
6 champiñones marrones, lavados, rebanados
3 zanahorias grandes, peladas, cortadas en ruedas gruesas
2 tallos de apio, cortados en trozos de una pulgada
3 coronas de brócoli, lavadas, los floretes cortados
10 coles de Bruselas, recortadas, en cuartos
1 taza de perejil italiano, picado en trozos grandes
1 cucharadita de romero fresco
4 tazas de agua
Instructions
- En un horno holandés o una sartén de lados altos, caliente 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal marina y pimienta negra recién molida. Dore las costillas por todos lados, luego retírelas y deseche la grasa.
- Ponga 1 cucharada de aceite de oliva en la sartén y dore 1 cebolla y 2 dientes de ajo. Desglasar la sartén con el agua, agregar nuevamente las costillas, tapar y llevar al horno a 400 grados durante 1 hora. Retirar la sartén, dar la vuelta a las costillas y volver a poner en el horno durante una hora más.
- Revisa las costillas. La carne debe estar tierna y casi despegándose del hueso. Si está usando costillas cortas, es posible que deba aumentar el tiempo de cocción otra hora y es posible que deba agregar otra taza de líquido.
- Ponga las costillas en un recipiente. Cuele las cebollas y el ajo y deséchelos. Ponga el líquido para estofar en un segundo recipiente y refrigere.
- Al día siguiente, retire la gruesa capa de grasa del líquido para estofar y deséchela. En la misma sartén que usaste el día anterior, calienta el aceite de oliva y la mantequilla. Dore las papas, los champiñones y el resto de las cebollas, agregue las costillas y el líquido para estofar. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue las zanahorias, el apio, el brócoli, el perejil, el resto del ajo y las coles de Bruselas. Tape y cocine a fuego lento otros 15 minutos.
- Sirva las costillas en tazones con muchas verduras, el líquido para estofar y una baguette fresca.
Keywords: costillas
