Jap Chae: fideos coreanos
- Total Time: 3H
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: brunch, cena, fácil, almuerzo, rápido, plato principal
- Cuisine: japonés
Ingredients
4 onzas de fideos coreanos de camote seco
3 cucharaditas de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de maní u otro aceite vegetal
2 napa u otras hojas de col, en rodajas finas
Media zanahoria, cortada en juliana para hacer aproximadamente 1/4 taza
1/4 cucharadita de ajo picado
3 cebolletas, solo las partes blanca y verde claro, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
4 shiitake frescos o hongos shiitake secos remojados de 1 a 2 horas, sin tallo y cortados en rodajas finas
10 hojas y tallos de espinaca, bien lavados, escurridos y exprimidos
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instructions
- Pon a hervir una olla mediana de agua. Agregue los fideos y cocine hasta que estén tiernos y masticables, aproximadamente 5 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Sacuda el exceso de agua y transfiéralo a un recipiente. Usando tijeras de cocina, corte los fideos en longitudes de 8 pulgadas. Agregue 1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo, mezcle bien y reserve.
- En un tazón pequeño, combine la salsa de soya y el azúcar. Mezcle bien y deje reposar..
- Coloque un wok o una sartén grande a fuego alto, agregue aceite de maní y revuelva para cubrir todo el wok o la sartén. Cuando el aceite brille, agregue el repollo y la zanahoria y cocine hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente, de 1 a 3 minutos.
- Agregue el ajo, las cebolletas y los champiñones. Freír hasta que las cebolletas comiencen a ablandarse, aproximadamente 1 minuto. Agregue las espinacas, la mezcla de salsa de soya y azúcar, los fideos y la pimienta negra. Cocine hasta que los fideos estén completamente calientes, revolviendo vigorosamente, aproximadamente 3 minutos. Apague el fuego y agregue las semillas de sésamo y las 1 1/2 cucharaditas restantes de aceite de sésamo. Mezclar bien. Repartir entre dos platos y servir..
Nutrition
- Calories: 486
- Sugar: 7
- Sodium: 948 milli
- Fat: 24
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 57
- Fiber: 6
- Protein: 13
Keywords: repollo, zanahoria, champiñón, fideos, batata, vegetariano
