La col rizada, los shiitakes y las salchichas aportan un profundo toque terrenal a esta receta rápida para la noche entre semana, que David Latt compartió con The Times en 2008. Se prepara fácilmente una versión sin carne: pierda las salchichas y use agua de pasta en lugar de caldo.
PrintPasta Con Kale, Hongos Shiitake Y Salchicha
La col rizada, los shiitakes y las salchichas aportan un profundo toque terrenal a esta receta rápida para la noche entre semana, que David Latt compartió con The Times en 2008. Se prepara fácilmente una versión sin carne: pierda las salchichas y use agua de pasta en lugar de caldo.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, rápido
- Cuisine: italiano
Ingredients
1 manojo de col rizada negra, lavada, sin costillas
4 salchichas italianas (suaves o picantes)
1/2 libra de shiitakes (o champiñones marrones), lavados y cortados en rodajas finas
4 dientes de ajo, pelados, finamente picados
4 chalotes, pelados, finamente picados
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de caldo de pollo o agua de pasta
1 cucharada de mantequilla dulce
sal marina y pimienta
1/2 taza de queso parmesano o romano rallado
1 caja de pasta (spaghetti, ziti, penne o fusili)
1 cucharada de sal kosher para la pasta
Instructions
- Prepara la pasta en agua hirviendo con sal, escurre (reserva 2 tazas del agua de la pasta si estás haciendo la versión vegetariana), rocía con aceite de oliva, sazona con sal marina y pimienta negra, revuelve y reserva.
- Saltee con aceite de oliva o cocine a la parrilla las salchichas para poner una costra por fuera, escúrralas sobre una toalla de papel, córtelas en rodajas de 1/4 de pulgada y reserve. En una sartén caliente dorar ligeramente la col rizada con el aceite de oliva y retirar. Agregue los shiitakes, los chalotes y el ajo, y saltee hasta que estén ligeramente dorados. Baje el fuego a medio. Regrese la col rizada a la sartén junto con las salchichas, el caldo y la mantequilla. Estofar durante 15 minutos. El líquido debe reducirse a la mitad.
- Pruebe y ajuste la sazón con sal marina y pimienta. Agregue la pasta cocida, revuelva para cubrir con la salsa. Servir con queso rallado..
Nutrition
- Calories: 1025
- Sugar: 10
- Sodium: 1253 milli
- Fat: 49
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 27
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 106
- Fiber: 9
- Protein: 41
Keywords: col rizada, shiitake
