Cangrejos De Concha Blanda Salteados Con Tomates
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
2 cucharadas de aceite de oliva
1 chalote finamente picado
1/2 diente de ajo picado
3 tomates, pelados, sin semillas y picados
2 cucharadas de albahaca fresca
2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
4 cucharadas de alcaparras
Harina para rebozar
Aceite de maní para freír, de aproximadamente 1/4 a 1/2 pulgada de profundidad
8 cangrejos de caparazón blando listos para cocinar
Leche para mojar
Harina para rebozar
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
3 cucharadas de aceite de maní
Hojas de perejil o albahaca para decorar
4 rodajas de limón
Instructions
- Caliente el aceite de oliva en una sartén y agregue la chalota y el ajo. Cocine a fuego lento durante unos dos minutos o hasta que la chalota se haya ablandado. Agregue los tomates y la albahaca y revuelva hasta que se suelten los jugos.
- Suba el fuego y cocine hasta que los tomates estén algo secos. Retire del fuego, agregue la mantequilla y sazone al gusto con sal y pimienta. Mantente caliente..
- Enjuague las alcaparras, séquelas y espolvoréelas con harina. Caliente el aceite de maní y fría las alcaparras hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre toallas de papel. Deseche el aceite..
- Prepara cangrejos. Sumerja los cangrejos en leche, luego en harina, sazone con sal y pimienta. Caliente tres cucharadas de aceite de maní en una sartén grande y saltee los cangrejos, comenzando por el lado del caparazón, el lado superior del cangrejo, primero hacia abajo, durante unos minutos. Voltee y saltee durante uno y medio o dos minutos por la parte inferior. Escurrir sobre toallas de papel..
- Sirva los cangrejos en platos individuales calientes. Divide los tomates en cuatro platos y coloca los cangrejos encima. Espolvorear con las alcaparras fritas y decorar con perejil u hojas de albahaca y rodajas de limón..
Nutrition
- Calories: 514
- Sugar: 4
- Sodium: 514 milli
- Fat: 49
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 36
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 2
- Protein: 10
Keywords: alcaparras, cangrejo de caparazón blando, tomate, otoño
