Risotto de sandía y panceta

Lo importante para este plato es tener una buena sandía dulce y madura que sea lo suficientemente firme como para mantener su forma una vez cortada en cubos, así como panceta de buena calidad, cortada lo suficientemente gruesa para que puedas cortarla en cubos para que coincida con la forma del melón. . No use panceta preenvasada ni la corte en mechones finos como el papel. También es importante utilizar un buen caldo de pollo. Lo mejor, obviamente, es hacerlo tú mismo. Pero si eso no está disponible, un buen caldo orgánico y bajo en sodio también funcionará.

Risotto de sandía y panceta

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Lo importante para este plato es tener una buena sandía dulce y madura que sea lo suficientemente firme como para mantener su forma una vez cortada en cubos, así como panceta de buena calidad, cortada lo suficientemente gruesa para que puedas cortarla en cubos para que coincida con la forma del melón. . No use panceta preenvasada ni la corte en mechones finos como el papel. También es importante utilizar un buen caldo de pollo. Lo mejor, obviamente, es hacerlo tú mismo. Pero si eso no está disponible, un buen caldo orgánico y bajo en sodio también funcionará.

• Author: Eric Asimov
• Total Time: 45M
• Yield: 4 porciones de plato fuerte 1x
• Category: cena, almuerzo, guarnición

Ingredients

Scale 1x2x3x

6 tazas de caldo de pollo
10 a 12 onzas de panceta, en cubos
6 cucharadas de mantequilla
1/2 cebolla mediana, cortada en cubitos
16 onzas de arroz arborio
3/4 taza de vino blanco seco
Sal y pimienta
1/2 taza de Parmigiano-Reggiano rallado
3 tazas de sandía en cubos o al gusto
1/2 taza de menta picada

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. En una olla grande, hierva el caldo y luego apague el fuego. El stock se mantendrá caliente hasta que se necesite.
2. Cocine la panceta a fuego bajo a medio, revolviendo, hasta que se dore, de 10 a 15 minutos. Reserva con grasa..
3. Caliente cuatro cucharadas de mantequilla en una olla grande de fondo grueso. Agregue las cebollas y saltee a fuego medio hasta que se ablanden pero no se doren. Agregue el arroz y saltee, revolviendo, hasta que el arroz esté cubierto con el aceite y se vuelva translúcido.
4. Vierta suficiente vino para cubrir el arroz y cocine, revolviendo, hasta que el vino se reduzca en aproximadamente dos tercios, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
5. Una vez que el vino se haya absorbido, agregue el caldo, comenzando con una taza o suficiente para cubrir el arroz. Revuelva el caldo a fuego lento, más o menos constantemente a medida que se absorbe el caldo. Hacer una breve pausa está bien siempre y cuando el arroz en el fondo no comience a quemarse. Cuando la capa superior de arroz esté expuesta, agregue más caldo. Yo suelo añadir por taza, aunque otros prefieren adiciones más frecuentes de cantidades más pequeñas.
6. Con la segunda adición de caldo, sazona el arroz con sal y pimienta, para que se absorba durante toda la cocción. Pruebe periódicamente y agregue sal si es necesario. Después de unos 20 minutos más o menos, lo más probable es que la mayor parte del caldo se haya ido. Con la última adición, agregue el queso y la mantequilla restante. El arroz debe volverse cremoso, pero los granos individuales deben conservar su integridad y estar firmes en el centro. Prueba para estar seguro..
7. Incorporar la panceta con su grasa, la sandía y la menta. Retire del fuego, mezcle bien y deje reposar durante un par de minutos antes de servir.

Nutrition

• Calories: 1154
• Sugar: 15
• Sodium: 1796 milli
• Fat: 57
• Saturated Fat: 25
• Unsaturated Fat: 28
• Trans Fat: 1
• Carbohydrates: 117
• Fiber: 5
• Protein: 33

Keywords: arroz arborio, panceta, sandía, verano