Tortitas de bulgur y ricota
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: brunch, cena, fácil, día laborable, tortitas, plato principal
Ingredients
Scale
1/2 taza de bulgur (cualquier molido)
Sal
1 taza de ricota
1 taza de crema agria o yogur
3 huevos
1 cucharada de ralladura de naranja
1 taza de harina integral
2 cucharadas de azúcar
1 1/2 cucharaditas de canela
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 taza de pasas, opcional
Aceite vegetal, para freír
Miel o jarabe de arce, para servir
Instructions
- Calentar el horno a 200 grados. Ponga el bulgur y una pizca de sal en un recipiente y agregue 1 1/4 tazas de agua hirviendo. Revuelva una vez y deje reposar hasta que esté más o menos tierno, de 10 a 25 minutos. Si queda agua, exprime el bulgur en un paño o colócalo en un colador de malla fina y presiónalo.
- Bate la ricota, la crema agria o el yogur, los huevos y la ralladura de naranja. En otro tazón, combine la harina, el azúcar, la canela, el bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de ricotta, mezcle bien pero sin batir. Agregue suavemente el bulgur y, si se usa, las pasas.
- Ponga una sartén o plancha grande a fuego medio. Cuando unas gotas de agua bailen en su superficie, agregue una fina película de aceite vegetal y deje que se caliente. Saque la masa con una cuchara, haciendo panqueques del tamaño que desee. Cocine hasta que se formen burbujas en la parte superior y reviente, de 2 a 3 minutos. Voltee con cuidado los panqueques y cocine hasta que estén dorados por el otro lado, un par de minutos más. Es posible que tengas que rotar los pasteles para cocinarlos de manera uniforme, según la fuente de calor y la sartén. Cuando terminen, transfiéralos a un plato en el horno mientras cocinas la masa restante. Servir con miel o jarabe de arce.
Nutrition
- Calories: 733
- Sugar: 8
- Sodium: 558 milli
- Fat: 55
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 36
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 46
- Fiber: 6
- Protein: 18
Keywords: bulgur, ricota, vegetariano
