La ensalada de camote al estilo sureño con nueces es un excelente compañero para el pollo frito.
PrintEnsalada De Camote Y Pacanas
La ensalada de camote al estilo sureño con nueces es un excelente compañero para el pollo frito.
- Total Time: 25M
- Yield: 6 porciones de guarnición 1x
- Category: rápido, ensaladas y aderezos, guarnición
Ingredients
4 batatas medianas (alrededor de 2 libras), peladas y cortadas en trozos uniformes de 2 pulgadas
2 cucharadas de sal
1/2 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos pequeños
1/2 pimiento verde, sin semillas y cortado en cubitos pequeños
1/2 cebolla roja grande, cortada en cubitos pequeños
1/4 taza de perejil finamente picado
3 cucharadas de mostaza Dijon
3 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de ajo picado
3/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de sidra
1 cucharada de salsa Worcestershire
2 cucharadas de jugo de limón fresco
Sal y pimienta para probar
1/3 taza de nueces en mitades, ligeramente tostadas
Instructions
- Llene el fregadero o un recipiente grande con agua y cubitos de hielo. Ponga las batatas en una cacerola grande, agregue la sal y el agua hasta cubrir, y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las papas se puedan perforar fácilmente con un tenedor pero aún ofrezcan algo de resistencia y no se rompan, de 10 a 12 minutos.
- Escurra las papas e inmediatamente póngalas en el baño de agua helada. Después de 1 minuto, retire las papas, escúrralas nuevamente y póngalas en un tazón grande junto con los pimientos cortados en cubitos, la cebolla y el perejil.
- Prepare el aderezo: en un tazón grande, combine la mostaza, el ketchup y el ajo. Agrega el aceite de oliva en un chorro lento y constante, batiendo constantemente. Agregue vinagre, Worcestershire y jugo de lima, luego sazone al gusto con sal y pimienta.
- Vierta el aderezo sobre las batatas, agregue las nueces y revuelva suavemente. .
Nutrition
- Calories: 400
- Sugar: 8
- Sodium: 571 milli
- Fat: 31
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 26
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 5
- Protein: 3
Keywords: nueces, batata
