En este sencillo plato, las gruesas chuletas de cerdo se doran en una sartén y luego se terminan en el horno. Servido con una vinagreta de mostaza granulada picante y champiñones shiitake de bordes crujientes, es una comida sabrosa y sustanciosa entre semana.
PrintChuletas De Cerdo Con Hongos Shiitake
En este sencillo plato, las gruesas chuletas de cerdo se doran en una sartén y luego se terminan en el horno. Servido con una vinagreta de mostaza granulada picante y champiñones shiitake de bordes crujientes, es una comida sabrosa y sustanciosa entre semana.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharaditas de mostaza integral
1/2 taza más 3 cucharadas de aceite de cártamo o semilla de uva
1 cucharada de vinagre de jerez
4 chuletas de cerdo con hueso (1 1/4 pulgadas de grosor)
Sal kosher y pimienta negra, al gusto
1/2 libra de hongos shiitake pequeños, sin tallo
Instructions
- Caliente el horno a 375 grados. En un tazón mediano, mezcle las mostazas, 1/2 taza de aceite y vinagre de jerez hasta que estén bien mezclados. Dejar de lado..
- Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite restante. Mientras tanto, sazone las chuletas de cerdo por ambos lados con sal y pimienta. Ponga a un lado para absorber el condimento durante unos minutos..
- Cuando el aceite comience a humear, agregue los hongos shiitake a la sartén, con el lado dorado hacia abajo, en una sola capa. Cocine, sin tocar, durante 3 a 5 minutos a fuego medio hasta que las tapas estén completamente chamuscadas. Usando pinzas de cocina, voltee los champiñones por el otro lado y cocine por unos minutos más hasta que estén dorados. Transfiera los champiñones a un plato y reserve. Limpie la sartén de cualquier exceso de aceite con toallas de papel y póngala a fuego medio una vez más.
- Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite a la sartén. Cuando comience a humear, agregue las chuletas de cerdo en una sola capa (es posible que tenga que hacerlo en dos lotes). Cocine las chuletas de cerdo a fuego alto hasta que se dore el primer lado, de 6 a 8 minutos, dependiendo del grosor. Voltee las chuletas de cerdo y coloque la sartén en el centro del horno. Cocine durante 6 a 8 minutos adicionales o hasta que esté listo al gusto. Retire la sartén del horno y deje reposar las chuletas de cerdo, de 5 a 10 minutos.
- Disponer las chuletas de cerdo en una fuente de servir. Cubra con vinagreta de mostaza y champiñones. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 695
- Sugar: 1
- Sodium: 707 milli
- Fat: 56
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 42
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 2
- Protein: 43
Keywords: seta, cerdo, invierno
