Esta receta es de la célebre escritora gastronómica Laurie Colwin y, en cierto modo, es esencialmente suya. Está la deliciosa riqueza del plato, su sencillez y su valor nostálgico. Existe la conciencia constante de la difícil situación del cocinero casero ocupado, aquellos que usarían un paquete de espinacas congeladas si los resultados son tan buenos como si usted mismo lavara y cortara una cantidad incalculable de racimos de espinacas frescas. Y hay un giro: los jalapeños, que son una medida preventiva contra la insipidez pegajosa de las espinacas a la crema de bistec, agregando nitidez al plato pero no demasiado picante. Puede usar jalapeños frescos o en escabeche aquí, estos últimos agregan un buen toque, y las migas de pan panko son una buena sustitución de las frescas si no las tiene (o algunas piezas de pan duro) en la despensa. (gastrónomo)
PrintCrema De Espinacas Con Chiles Jalapeños De Laurie Colwin
Esta receta es de la célebre escritora gastronómica Laurie Colwin y, en cierto modo, es esencialmente suya. Está la deliciosa riqueza del plato, su sencillez y su valor nostálgico. Existe la conciencia constante de la difícil situación del cocinero casero ocupado, aquellos que usarían un paquete de espinacas congeladas si los resultados son tan buenos como si usted mismo lavara y cortara una cantidad incalculable de racimos de espinacas frescas. Y hay un giro: los jalapeños, que son una medida preventiva contra la insipidez pegajosa de las espinacas a la crema de bistec, agregando nitidez al plato pero no demasiado picante. Puede usar jalapeños frescos o en escabeche aquí, estos últimos agregan un buen toque, y las migas de pan panko son una buena sustitución de las frescas si no las tiene (o algunas piezas de pan duro) en la despensa. (gastrónomo)
- Total Time: 1H10M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: fácil, de lunes a viernes, guisos, salsas y pastas para untar, guarnición
Ingredients
2 paquetes de 10 onzas de espinaca congelada de hoja entera (no descongelar)
4 cucharadas de mantequilla, adicional para untar mantequilla
2 cucharadas de harina para todo uso
2 cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo, picado
1/2 taza de leche evaporada
Pimienta negra
3/4 cucharadita de sal de apio
6 onzas de queso Monterey Jack, cortado en cubos
1 chile jalapeño en escabeche o fresco, picado, o más al gusto
1/2 taza de pan rallado suave con mantequilla (ver nota)
Instructions
- Caliente el horno a 300 grados. Mientras tanto, cocine las espinacas según las instrucciones del paquete. Escurra, reservando 1 taza de líquido, y pique finamente.
- Unte con mantequilla una cacerola poco profunda de 8 pulgadas cuadradas u otra fuente para hornear poco profunda de 4 a 6 tazas. Derrita las 4 cucharadas de mantequilla restantes en una cacerola y agregue la harina. Licue y cocine de 2 a 3 minutos. No dorar. Agregar la cebolla y el ajo..
- Agregue el líquido de espinacas lentamente, luego agregue la leche evaporada, un poco de pimienta negra, sal de apio y queso. Mezcla bien y agrega el jalapeño y las espinacas. Cocine hasta que todo esté mezclado..
- Convierta en la cacerola, cubra con pan rallado con mantequilla y hornee hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 45 minutos.
Nutrition
- Calories: 205
- Sugar: 3
- Sodium: 251 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 2
- Protein: 10
Keywords: leche evaporada, jalapeño, queso monterey jack, espinacas, kwanzaa
