Repollo rojo glaseado con jarabe de arce

Esta receta, publicada en The Times en 1991, fue adaptada de Yves Labbé, el chef de Le Cheval d’Or, un restaurante en Jeffersonville, Vt., que mostró la cocina campestre francesa. El Sr. Labbé era conocido por servir esta guarnición junto con codornices en una salsa de vino tinto, y sus sencillas instrucciones desmienten la profundidad del sabor. El repollo se cocina, estofado en su propio jugo, mientras que la dulzura de las manzanas y el jarabe de arce, un alimento básico de Vermont, atenúa la amargura del repollo. El resultado tiene un amplio atractivo.

Repollo rojo glaseado con jarabe de arce

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Esta receta, publicada en The Times en 1991, fue adaptada de Yves Labbé, el chef de Le Cheval d’Or, un restaurante en Jeffersonville, Vt., que mostró la cocina campestre francesa. El Sr. Labbé era conocido por servir esta guarnición junto con codornices en una salsa de vino tinto, y sus sencillas instrucciones desmienten la profundidad del sabor. El repollo se cocina, estofado en su propio jugo, mientras que la dulzura de las manzanas y el jarabe de arce, un alimento básico de Vermont, atenúa la amargura del repollo. El resultado tiene un amplio atractivo.

• Author: Marialisa Calta
• Total Time: 45M
• Yield: 4 a 6 porciones 1x
• Category: fácil, día de la semana, una olla, guarnición

Ingredients

Scale 1x2x3x

5 rebanadas de tocino, picadas
1 cebolla picada
1 manzana ácida medianamente firme, pelada, sin corazón y rebanada
1 libra de repollo rojo (alrededor de 1/2 cabeza), sin corazón, sin las hojas exteriores y trituradas
1 hoja de laurel
1/2 taza de jarabe de arce
sal y pimienta negra

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Caliente el horno a 350 grados. En una cacerola resistente al horno o en un horno holandés lo suficientemente grande como para contener todos los ingredientes, saltee el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, unos 5 minutos más.
2. Agregue la manzana, el repollo, la hoja de laurel, el jarabe de arce y sazone con sal y pimienta, cubra y transfiera al horno. Hornear por 30 minutos..

Nutrition

• Calories: 217
• Sugar: 22
• Sodium: 396 milli
• Fat: 10
• Saturated Fat: 3
• Unsaturated Fat: 6
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 29
• Fiber: 3
• Protein: 4

Keywords: tocino, jarabe de arce, repollo rojo, sin lácteos, sin gluten, sin nueces, otoño, acción de gracias