El scuffin es un frankenpastry, en parte bollo, en parte muffin y, como una rosquilla, relleno de mermelada, pero a pesar de su compleja genética, es muy fácil de hacer. Incluso es algo saludable (para un pastel, claro), usando harina integral y semillas de lino, y manteniendo la mantequilla al mínimo. Si usted es más un maximalista de la mantequilla, siéntase libre de darse el gusto de hacer una cobertura de migas para los bizcochos: mida 3 onzas de mantequilla fría (en lugar de 2 onzas de mantequilla derretida) y use sus dedos para frotarla en los ingredientes secos hasta que se formen migas gruesas. . Las especias pueden ser variadas (cambie la nuez moscada, el jengibre o la pimienta de Jamaica por la canela o el cardamomo), al igual que las mermeladas. Sin embargo, no use gelatina; solo servirán mermeladas, conservas, conservas o mantequilla de frutas.
PrintSuffins Rellenos De Fruta
El scuffin es un frankenpastry, en parte bollo, en parte muffin y, como una rosquilla, relleno de mermelada, pero a pesar de su compleja genética, es muy fácil de hacer. Incluso es algo saludable (para un pastel, claro), usando harina integral y semillas de lino, y manteniendo la mantequilla al mínimo. Si usted es más un maximalista de la mantequilla, siéntase libre de darse el gusto de hacer una cobertura de migas para los bizcochos: mida 3 onzas de mantequilla fría (en lugar de 2 onzas de mantequilla derretida) y use sus dedos para frotarla en los ingredientes secos hasta que se formen migas gruesas. . Las especias pueden ser variadas (cambie la nuez moscada, el jengibre o la pimienta de Jamaica por la canela o el cardamomo), al igual que las mermeladas. Sin embargo, no use gelatina; solo servirán mermeladas, conservas, conservas o mantequilla de frutas.
- Total Time: 1H
- Yield: 12 rozaduras 1x
- Category: desayuno, brunch, fácil, almuerzo, rápido, día laborable, postre
- Cuisine: americano
Ingredients
4 cucharadas de mantequilla sin sal (2 onzas), más 2 cucharadas para enmantequillar moldes para muffins
1 taza de harina de trigo integral (4 1/2 onzas)
3/4 taza de harina para todo uso (3 onzas)
1/4 taza más 1 cucharada de harina de linaza o germen de trigo (1 onza)
3 cucharadas de azúcar moreno claro o sin refinar (2 onzas), más extra para espolvorear
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de cardamomo molido
1/2 cucharadita de sal marina o sal kosher
1 huevo
1/3 taza de leche entera
1/3 taza de crema espesa
3/4 taza de mermelada de frutas, conservas, confituras o mantequilla de frutas (no use jalea ni mermelada)
Instructions
- Caliente el horno a 350 grados. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en el microondas o a fuego muy suave. Con una brocha de repostería, unte con mantequilla las tazas de un molde para muffins de 12 tazas de tamaño estándar (3 1/2 onzas de capacidad). Deje que cada capa de mantequilla se enfríe, luego aplique otra capa; continúe hasta usar las 2 cucharadas.
- En un tazón, combine los ingredientes secos. Mientras tanto, derrita las 4 cucharadas de mantequilla restantes, agréguelas a los ingredientes secos y mezcle con un tenedor hasta que se combinen.
- En otro tazón, mezcle el huevo, la leche y la crema. Agregue a los ingredientes secos y mezcle para combinar (la masa estará bastante pegajosa).
- Reservando aproximadamente una cuarta parte de la masa para cubrir, vierta 2 cucharadas de masa en cada taza. Usando el dorso de una cuchara, presione la masa suavemente hacia abajo en las tazas. La masa se moverá hacia los lados y debe haber un pozo poco profundo en cada taza de masa. No se preocupe si la masa no llega hasta la parte superior; debe haber alrededor de 1/2 pulgada de espacio entre la parte superior de la masa y el borde de la taza.
- Vierta aproximadamente 1 cucharada de mermelada en cada pocillo. Con los dedos, pellizque la masa restante en pequeños grumos y espárzala uniformemente sobre la mermelada en cada taza, formando una cobertura llena de baches. Espolvorear azúcar por encima.
- Hornee de 20 a 25 minutos, o hasta que se dore. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla; pase una cuchilla alrededor de los lados de cada desgaste antes de voltearlos.
Nutrition
- Calories: 189
- Sugar: 11
- Sodium: 139 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 27
- Fiber: 2
- Protein: 4
Keywords: vegetariano
